In tropischen Gebieten angebaut, ist das jamaikanische Pfefferkorn besser bekannt als Piment. Damit zählen jamaikanische Pfefferkörner zu den beliebtesten Gewürzen der Welt. Obwohl als Pfefferkorn bezeichnet, ist die tatsächliche Größe der jamaikanischen Pfefferkörner viel größer als die der üblichen schwarzen Pfefferkörner. Typische Beispiele für jamaikanische Pfefferkörner haben normalerweise die Größe einer Sojabohne und haben einen hellbraunen Farbton der äußeren Schale.
Während es möglich ist, ganze jamaikanische Pfefferkörner zu kaufen, ist es üblicher, das Gewürz gemahlen und in Pulverform zu verkaufen. Der Geschmack der Pfefferkörner wurde als reiche Kombination aus Nelken, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Zimt beschrieben. Dies macht Jamaika-Pfefferkörner zu einem idealen Gewürz für eine Reihe von Anwendungen, vom Backen über das Würzen von Vorspeisen bis hin zu einigen Beizrezepten.
Wenn es ums Backen geht, sind gemahlene jamaikanische Pfefferkörner eine willkommene Ergänzung zu einer Reihe von Kuchen und Torten. Das Gewürz verleiht Kürbisbroten und -pasteten besonders Schlagkraft. Auch Süßkartoffelgerichte profitieren von der Zugabe von jamaikanischen Pfefferkörnern. Neben gebackenen Süßigkeiten eignen sich jamaikanische Pfefferkörner auch sehr gut zur Zubereitung von Schinken für die Feiertage. Die Kombination von Aromen, die sowohl bei den ganzen Pfefferkörnern als auch beim gemahlenen Piment zu finden sind, vermischen sich mit den Säften des Schinkens zu einer leckeren Glasur. Auch Rinderbraten profitieren vom Vorhandensein der Pfefferkörner als Teil des Backprozesses.
Viele verschiedene Arten von Gerichten können durch die Zugabe von gemahlenen jamaikanischen Pfefferkörnern verfeinert werden. Zum Beispiel erhalten Deviled Eggs eine zusätzliche optische Attraktivität sowie einen zusätzlichen Geschmack, wenn sie mit dem Gewürz bestreut werden. Hühnersalat kann auch mit einer kleinen Menge in die Mischung eingearbeitet werden. Die Verwendung von jamaikanischen Pfefferkörnern in einer Glasur für einen gelben oder Gewürzkuchen kann eine willkommene Ergänzung sein. Das Hinzufügen eines Hauchs der Gewürze zu einem Vinaigrette-Dressing wird auch dazu beitragen, einen Spinatsalat oder eine beliebige Kombination aus rohem Gemüse aufzupeppen.
Auch für Saucen und Gewürze werden jamaikanische Pfefferkörner gut verwendet. Gewürze wie Ketchup verwenden oft das Gewürz. Viele Rezepte für Soßen und Saucen basieren auch auf der Zugabe von jamaikanischen Pfefferkörnern. Dies gilt für scharfe Saucen ebenso wie für Gewürze und Soßen, die kalt serviert werden können. Es überrascht nicht, dass jamaikanische Pfefferkörner ein wichtiger Bestandteil der karibischen Küche sind. Das Gewürz wird oft als Jerk-Gewürz verwendet und verbessert den Geschmack vieler verschiedener Arten von Fleischgerichten und verleiht verschiedenen Currysorten einen zusätzlichen Geschmack.