Patatas Bravas sind ein beliebter Snack oder Vorspeise in der spanischen Küche; Es wird aus weißen Kartoffeln und einer würzigen Tomatensauce hergestellt. Diese Art von Vorspeise ist in der spanischen Sprache als Tapas bekannt und wird normalerweise mit Getränken in einer Bar serviert. Solche Kartoffelgerichte gibt es in verschiedenen Formen, es gibt gekochte, gebratene und gebackene Patatas Bravas. Auch die dazugehörige Tomatensoße kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
Um das Gericht in seiner Grundform zuzubereiten, werden die weißen Kartoffeln zunächst geschält und etwa eine halbe Stunde in Salzwasser getaucht. Als nächstes werden die Kartoffeln getrocknet und gekocht, bis sie etwas weich werden. Sie werden dann in kleine Stücke geschnitten und die gehackten Kartoffelstücke werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, bevor sie in Pflanzenöl, normalerweise Olivenöl, gebraten werden. Die Kartoffeln werden gebraten, bis sie goldbraun und knusprig werden, und dann auf Küchenpapier beiseite gelegt, um überschüssiges Öl abzutropfen. In einigen Fällen können die Kartoffeln statt gebraten gebacken werden; sie können auch nur gekocht verwendet werden.
Die Patatas Bravas Sauce wird im Wesentlichen hergestellt, indem reife Tomaten püriert und dem Tomatenpüree verschiedene Gemüse und Gewürze hinzugefügt werden. Die Hauptzutaten der Sauce unterscheiden sich je nach regionaler und persönlicher Vorliebe und umfassen in der Regel Pfeffer, Salz, Zucker, Essig, Zitronensaft, Chilis, rote Paprika, Paprika, TABASCO, Mayonnaise, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander und Petersilie. Die Sauce ist oft sehr scharf und scharf, was aber je nach gewünschtem Geschmack angepasst werden kann.
Die Tomatensauce kann so wie sie ist verwendet werden oder einige Minuten erhitzt und dann warm über die Kartoffeln gegossen werden. Es kann auch abkühlen, bevor es verwendet wird, oder in einigen Fällen kann es gekühlt und dann über die Kartoffeln gegossen werden. Im Allgemeinen ist es am besten, die Sauce über die gekochten, gebratenen oder gebackenen Kartoffeln zu gießen, kurz bevor sie serviert werden; Wenn die Soße vorher gut eingegossen wird, nehmen die Kartoffeln zu viel Soße auf und werden matschig. Neben der würzigen Tomatensauce kann das Patatas Bravas-Gericht mit Käse, Omeletts, gebratenem Hühnchen, gebratenem Fisch, gebratenen Muscheln und einer Vielzahl anderer Speisen belegt werden. Patatas bravas kann man in vielen spanischen Bars und Restaurants bestellen.