Reisflocken sind ein Produkt, das hergestellt wird, indem Reis angekocht und dann die Körner flachgedrückt werden, um eine feste Flocken zu erhalten. Es gibt eine Reihe von Flockenrezepten, die in der asiatischen Küche verwendet werden, während in westlichen Ländern diese Flocken häufig in Müsli und verschiedenen Snacks verwendet werden.
Die Herstellung von Reisflocken beginnt mit dem Parboiling-Reis, das hilft, das Getreide weich zu machen und es für die Verarbeitung vorzubereiten. Sobald der Reis zart ist, werden die gekochten Körner gerollt und dann flachgedrückt. Die Dicke des plattgedrückten Reis hängt von der Stärke des ausgeübten Drucks ab.
Nachdem die Mischung die gewünschte Dicke erreicht hat, lässt man den abgeflachten Reis vollständig trocknen. Die getrockneten Blätter werden dann durch eine andere Walze geschickt, um einfache Flocken zu erzeugen. An diesem Punkt des Prozesses können die Flocken zur Verwendung als Trockenflocken verpackt, als Zutat in Rezepten für eine Beilage verwendet oder zur Herstellung von Desserts oder sogar Snacks verwendet werden.
Eine übliche Verwendung von Reisflocken besteht darin, ein einfaches Dessert zuzubereiten, das dem Milchreis ähnelt, der üblicherweise in westlichen Ländern serviert wird. Bei diesem Ansatz wird dem Reis Milch und Zucker zugesetzt und dieser für kurze Zeit in der Mischung ziehen gelassen. Die Konsistenz des fertigen Gerichts ähnelt der von gekochtem Haferflocken.
Die Flocken können auch mit anderen getrockneten Getreideflocken zu einem leckeren Frühstücks-Cerealien gemischt werden. In Kombination mit Nüssen und Trockenfrüchten können sie auch als gesunde Snack-Alternative dienen.
Ein traditionelles Gericht mit Reisflocken ist in Vietnam als Banh com bekannt. Reis wird direkt von den Feldern geerntet und nicht angekocht, sondern geröstet und dann mit Mörser und Stößel von Hand plattgedrückt. Dies hilft, die Schale oder Hülle des Reiskorns zu entfernen. Den Flocken wird eine Reihe von Gewürzen zugesetzt und die Mischung wird lange genug gekocht, damit sich die Aromen vermischen können.
Während diese Flocken in den östlichen Ländern traditionell mit der Lebensmittelzubereitung in Verbindung gebracht wurden, sind die Flocken in den letzten Jahren im Westen leichter verfügbar geworden. Es ist möglich, verpackte Produkte in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten zu kaufen, die asiatische Lebensmittel führen. Darüber hinaus führen viele Reformhäuser sie sowohl als Müsli als auch als gesunde Zutat für verschiedene Arten von vegetarischen Gerichten.