Bruschetta-Sauce ist eine langsam gekochte Sauce aus Zutaten, die normalerweise frisch als Bestandteil des italienischen Gerichts Bruschetta verwendet werden. Die Rezepte für Bruschetta-Sauce variieren stark, aber im Allgemeinen enthalten sie Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl, die lange zusammen gekocht werden. Eine fertige Sauce ähnelt stark einer einfachen Tomatensauce, obwohl die meisten Rezepte eine kleinere Menge produzieren, da sie hauptsächlich als Brotaufstrich auf geröstetem Brot verwendet werden soll. Variationen des Grundrezepts können Zutaten wie Kapern, Sardellen, Wurstwaren oder auch Käse wie Parmesan oder Gorgonzola beinhalten. Obwohl die Soße zu Hause hergestellt werden kann, gibt es auch mehrere handelsübliche Soßensorten, die sich nicht nur für Bruschetta, sondern auch als Soße für Pasta- oder Hühnchengerichte eignen.
In den meisten Fällen ist Bruschetta-Sauce ein gekochter Aufstrich oder eine Sauce aus Zutaten, die üblicherweise als Belag für Bruschetta verwendet werden. Traditionell ist Bruschetta eine Scheibe geröstetes oder gegrilltes Brot, auf deren Oberfläche eine noch heiße Knoblauchzehe gerieben und dann mit einem Schuss Olivenöl und manchmal einem Basilikumblatt und frisch gewürfelten Tomaten belegt wird. Die klassische Bruschetta ist eine Antipasti in der italienischen Küche, daher können die verwendeten Beläge von Koch zu Koch variieren und sich je nach servierter Mahlzeit ändern.
Die einfachste Art, eine einfache Bruschetta-Sauce zuzubereiten, besteht darin, Tomaten in kleine Stücke zu würfeln. Die Tomaten sollten dann in einer Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl und gehackten Basilikumblättern gekocht werden. Die zum Kochen verwendete Temperatur ist niedrig, sodass die Sauce einige Zeit köchelt, die Aromen zusammenkommen und eine glatte Mischung entsteht.
Andere Zutaten, die der Sauce hinzugefügt werden können, sind geröstete rote Paprika, Kapern, Oliven, rote Paprikaflocken und Rotwein oder Balsamico-Essig. Gewürze können hinzugefügt werden, darunter Oregano, Thymian oder Salbei, obwohl eine stark gewürzte Sauce eher einer traditionellen italienischen Tomatensauce für Pasta ähnelt als einer Sauce, die den Geschmack von Bruschetta widerspiegelt. Wenn die Sauce frisch verwendet werden soll, kann Käse in der Pfanne geschmolzen oder gekochte Speckstücke und Prosciutto hinzugefügt werden.
Wenn die Bruschetta-Sauce fertig gekocht ist, kann sie in Dosen abgefüllt und im Laufe der Zeit langsam auf geröstetem Brot verwendet werden. Es kann auch als Beilage über Gemüse gelöffelt oder als Dip verwendet werden. Wenn genug gemacht ist, kann die Sauce ähnlich wie Tomatensauce über Nudeln oder andere Lebensmittel gegossen werden.