Es gibt unzählige Arten von würzigen und herzhaften vegetarischen Suppen. Bevor Sie in die Welt der Suppe eintauchen, ist es wichtig, einige grundlegende Konzepte zu verstehen. Vegetarische Suppen werden ohne Fleisch zubereitet, einschließlich Hühnerbrühe, Rinderbrühe und Fischbrühe. Menschen, die sich vegetarisch ernähren, können Milchprodukte wie Milch, Sahne und Butter verwenden, aber diejenigen, die sich vegan ernähren, werden auch diese Produkte vermeiden. Vegetarische Suppe kann Zutaten wie Bohnen, Tofu, Gerste, Linsen, Nudeln, Wan-Tan und natürlich Gemüse enthalten.
Eine einfache vegetarische Suppe ist einfach eine Gemüsesuppe, die aus Gemüsebrühe und einer Auswahl an frischem, gefrorenem oder Dosengemüse hergestellt wird. Das Schöne an Gemüsesuppe ist, dass der Koch alle verfügbaren Zutaten verwenden kann, einschließlich Karotten, Sellerie, Kartoffeln und grüne Bohnen. Einige saisonale Gemüsesorten wie Mais, Kürbis, Auberginen, Paprika und Brokkoli können besonders gut frisch in Suppen verwendet werden. Das Gemüse schmeckt oft am besten, wenn es auf dem Herd gekocht oder im Ofen geröstet wird, bevor es in die Brühe gegeben wird. Durch Zugabe von einigen Kräutern und Gewürzen wie Pfeffer, Basilikum, Estragon, Oregano und Rosmarin in die Brühe lässt sich eine schmackhafte Suppe zaubern. Für Leute, die ihre Suppe lieber etwas herzhafter mögen, können Nudeln, Bohnen, Linsen oder Tofu hinzugefügt werden.
In den meisten Fällen können nicht-vegetarische Suppen zu vegetarischen Suppen umgebaut werden. Viele Leute lieben zum Beispiel die Kombination aus Nudeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln, die in hausgemachter Hühnernudelsuppe enthalten sind. Um diese Suppe vegetarisch zu machen, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Dann das Hühnchen durch gewürfelten Tofu ersetzen. Der Rest der Zutaten kann gleich bleiben.
Einige vegetarische Suppen können kalt oder gekühlt serviert werden. Gazpacho kann zum Beispiel aus Tomatenwürfeln, Tomatensaft, Gurken, Zwiebeln und grüner Paprika hergestellt werden. Der Koch püriert diese Zutaten einfach in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis sie glatt sind. Dann kann er etwas Balsamico-Essig, scharfe Pfeffersauce oder andere Gewürze für den Geschmack hinzufügen. Nach dem Abkühlen kann er mit weiteren Gurkenscheiben garniert werden.
Vegetarische Suppen können auch cremig sein. Zum Beispiel ist Maiscremesuppe bei vielen Vegetariern beliebt. Es enthält Kartoffeln, Mais und Knoblauch. Es wird aus einer Brühe auf Milchbasis hergestellt, die mit etwas Mehl angedickt wird. Einige Gewürze wie gemahlener Koriander, Cayennepfeffer und Paprika können ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Vegetarische Suppen können auch für verschiedene Regionen der Welt zubereitet werden. Zum Beispiel mag indische Linsensuppe für Leute, die den Geschmack von Curry mögen, gut klingen. Die Suppe besteht aus Gemüsebrühe, getrockneten Linsen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Es wird oft mit einem Esslöffel Naturjoghurt gekrönt, obwohl dieser Schritt entfernt werden kann. Unter vielen anderen gibt es auch mexikanisch, italienisch, marokkanisch und karibisch inspirierte vegetarische Suppen. Es liegt an der Köchin, ein Rezept zu finden oder ihr eigenes zu entwerfen.