Käsekuchen ist ein sehr beliebtes Dessert in Nordamerika und anderswo. Es stehen zahlreiche Rezepte zur Verfügung, die man aus leicht gekauften Zutaten zu Hause nachkochen kann. Aufgrund der empfindlichen Kruste und Seiten des Kuchens werden jedoch spezielle Pfannen empfohlen. Die zwei wichtigsten Arten von Käsekuchenformen sind Springformen und abnehmbare Bodenformen. Wenn keine dieser Arten verfügbar ist, können Tortenformen, Kuchenformen und sogar Auflaufformen verwendet werden, obwohl sie möglicherweise problematischer sind.
Springform-Käsekuchenformen sind eine sehr verbreitete Wahl. Diese Pfannen aus Aluminium, Blech oder Silikon werden zur Herstellung von Einzelkuchen verwendet und sind in runden, eckigen und länglichen Formen sowie in verschiedenen Größen erhältlich. Springformen, egal in welcher Form, haben auf einer Seite federnde Metallschnallen oder -verschlüsse. Diese Verschlüsse werden während der Herstellung des Käsekuchens fest geschlossen und geöffnet, wenn es Zeit ist, den Kuchen zu entfernen. Durch das Lösen des Verschlusses kann die Dose um den Kuchen herum entfernt werden, ohne die Seiten oder die Kruste zu beschädigen.
Die Knickung kann zwar das Entfernen des Kuchens erleichtern, kann jedoch manchmal auch als Undichtigkeitsstelle wirken und erfordert eine regelmäßige Beobachtung. Ein weiterer Bereich, der problematisch sein kann, ist das Ankleben des Kuchens an den Seiten oder am Boden der Pfanne. Obwohl die meisten Käsekuchenformen antihaftbeschichtet sind, können sie auch gefettet werden, um ein Ankleben der Seiten zu verhindern. Neuere Versionen von Springformen sind mit abnehmbaren Böden ausgestattet, die es einfacher machen, das Gericht auf eine Servierplatte zu stellen. Der Boden kann so wie er ist verwendet werden; Wenn Sie es jedoch mit Alufolie oder Pergamentpapier abdecken, bevor Sie die Kuchenmischung hinzufügen, kann das Herausziehen des Bodens erleichtert werden.
Käsekuchenformen mit abnehmbarem Boden sind eine Alternative zu Springformen. Wie Springformen besteht auch dieser Typ aus Aluminium, Zinn oder Silikon, jedoch fehlt ihm die seitliche Schnalle. Stattdessen wird der massive Außenring der Pfanne nach der Herstellung des Käsekuchens angehoben oder heruntergezogen, sodass der Kuchen unbeschädigt bleibt. Diese Art von Pfanne gibt es auch in runden, quadratischen oder länglichen Formen und ist in großen Dosen erhältlich, die einzelne Kuchen produzieren, bis hin zu Dosen, die ein Dutzend Mini-Kuchen enthalten.
Wenn keine dieser Käsekuchenformen verfügbar ist, können andere Typen verwendet werden. Zum Beispiel funktionieren Tarteformen mit abnehmbarem Boden und geraden Seiten, aber da sie flacher sind als normale Käsekuchenformen, sollten sowohl das Rezept als auch die Garzeit verkürzt werden. Kuchen- und Auflaufformen aus Metall, Pyrex oder sogar Glas können in Käsekuchenformen verwandelt werden. Diese müssen mit Pergamentpapier ausgelegt und eingefettet werden, und selbst dann kann es sehr schwierig sein, den gesamten Kuchen aus der Form zu nehmen. Alternativ kann der Käsekuchen in der Form belassen, als normaler Blechkuchen geschnitten und nach Belieben Stück für Stück herausgehoben werden.