Die italienische Küche hat sich über einen sehr langen Zeitraum entwickelt. Lange bevor die Italiener ein Land hatten, hatten sie eine nationale Küche. Diese Küche, die weltweit für ihre köstlichen Aromen bekannt und beliebt ist, verdankt ihren unverwechselbaren Charakter der großzügigen Verwendung von Kräutern.
Frische Kräuter der Saison sind praktisch der Grundstein der italienischen Küche. Sie sind wichtige Zutaten in vielen provinziellen, regionalen und nationalen Gerichten. Bestimmte Kräuter verleihen besondere Aromen, die von zart bis scharf und herzhaft bis erhaben reichen.
Um den authentischen mediterranen Geschmack zu erhalten, ist es notwendig zu wissen, welche Kräuter in der italienischen Küche verwendet werden sollen. Die meisten der benötigten Kräuter, in frischer oder getrockneter Form, können auf lokalen Lebensmittelmärkten und -geschäften gekauft werden. Sie können auch in kleinen Küchengärten angebaut werden.
Einige der wichtigsten Kräuter, die in der italienischen Küche verwendet werden, sind Basilikum, Majoran, Oregano, Thymian, Minze, Lorbeer, Petersilie, Salbei und Rosmarin. Diese Kräuter werden frisch zu Salaten gegessen, gehackt und zerkleinert zum Kochen von Fleisch- und Gemüsegerichten oder in Suppen und Marinaden verwendet. Kräuter werden auch getrocknet und zum Würzen italienischer Speisen verwendet.
Basilikum, Majoran, Oregano, Thymian und Minze gehören zur Familie der Lippenblütler. Sie werden traditionell verwendet, um einer Vielzahl von Tomatensaucen, Pastasaucen, Suppen, Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten Geschmack zu verleihen. Minze verleiht Desserts und Getränken einen wunderbaren Geschmack.
Basilikum wird mit Knoblauch, Pinienkernen und Olivenöl zur Herstellung von Pesto verwendet. Die am häufigsten verwendeten Basilikumsorten sind Genovese Basil und Sweet Italian Basil. Oregano, auch wilder Majoran genannt, ergänzt den Geschmack von Basilikum und wird in Pizzen und Aufläufen verwendet. Meeresfrüchte werden mit Majoran aromatisiert.
Es werden sowohl lockige als auch flache Petersiliensorten verwendet, aber Italiener scheinen glatte Petersilie zu bevorzugen, da sie würziger ist. Petersilie wird als Salatgarnitur verwendet, mit Gemüse gekocht und zur Herstellung von Suppen und Marinaden verwendet. Es ist besonders beliebt, wenn es mit rotem Fleisch verwendet wird.
Salbei und Rosmarin sind wohlriechende Kräuter und werden in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Sie werden zur Füllung von Hühnern, Lämmern und Spanferkeln hinzugefügt und zum Garnieren von Salaten verwendet. Rosmarin verleiht Focaccia-Brot einen unvergesslichen Geschmack. Lorbeerblätter werden in getrockneter Form verwendet und zum Würzen von Aufläufen, Braten, Marinaden und Suppen verwendet. Myrte verleiht gebratenem Fleisch Geschmack.
Abgesehen von den Vorteilen ihres Geschmacks haben diese Kräuter gesundheitsfördernde Eigenschaften. Ihre Einbeziehung in die italienische Küche macht italienisches Essen sowohl schmackhaft als auch gesund. Im Allgemeinen liefern Resh-Kräuter die besten Ergebnisse.