Die Iron Chefs sind das hauseigene Expertenteam, das in der beliebten Kochshow Iron Chef America gegen Mitbewerber antritt. Jeder Iron Chef hat einen anderen Bereich der Spezialisierung der Küche, obwohl die Konkurrenz sie möglicherweise dazu zwingt, in vielen verschiedenen Stilen zu kochen. Die Iron Chefs haben sowohl in der Fernsehshow als auch außerhalb beeindruckende Erfolge vorzuweisen und gelten weithin als einige der härtesten und kreativsten Köche in Amerika.
In Iron Chef America treten Top-Konkurrenten in einem einstündigen Kochkampf gegen die hauseigenen Köche an. Angesichts einer geheimen Zutat, die erst kurz vor Beginn des Kampfes preisgegeben wird, müssen die Köche 4-6 Gerichte kreieren, die von einer angesehenen Jury bewertet werden. Die Show basiert auf dem japanischen Original und ist eine der beliebtesten Shows in der Liste von Food Network. Um die Konkurrenz auf Trab zu halten, sind die hauseigenen Köche, genannt Iron Chefs, bekannte kulinarische Zauberer mit hohem Ruf und Erfolgsgeschichte.
Mario Batali, der italienische Kochmeister der Show, ist ein fröhlicher Mann, der nie dagegen ist, einen oder zwei Witze zu machen oder das andere Team während des Wettbewerbs zu verspotten. In seiner erfolgreichen Karriere hat dieser Iron Chef mehrere prominente Restaurants eröffnet, darunter das von der Kritik gefeierte Babbo Ristorante e Enoteca, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Batali hat mit 19 Siegen in 23 Kämpfen die besten Siegesrekorde der Show gewonnen.
Iron Chef BobFlay ist ein Food Network-Wunderkind, das mehrere Shows für den Sender produziert und in der Hauptrolle spielt. Als Meister des Grills und Spezialist für südwestliche Speisen ist Flay als Top-Konkurrent bekannt. Seine eigenen Restaurants, darunter mehrere Mesa Grills, die Bar Americain in Manhattan und zuletzt Bobby’s Burger Place in Smithtown, New York, sind äußerst erfolgreich und werden hoch bewertet. Flay hat in acht Shows für das Food Network mitgewirkt, darunter seine lange Zeit bei Iron Chef America.
Die amerikanische Show basiert auf der original japanischen Sendung Iron Chef, bei der Matsuhiro Morimoto als einer der ursprünglichen Iron Chefs diente. Wenn man auf die amerikanische Version übergeht, hat Chef Morimoto mit 72 Siegen aus 85 Schlachten die beste Gewinnquote. Morimoto ist ein Spezialist für japanische Küche mit internationaler Anerkennung und verfügt über Restaurants in New York und Mumbai, Indien.
Cat Cora, die einzige weibliche Iron Chefin, orientiert sich bei ihrem Kochstil an der griechischen und ägäischen Küche. Cora ist als harte Konkurrentin bekannt und teilt dennoch am Ende jedes Kampfes mit ihren Sous Chefs einen schnellen Schuss Ouzo, einen griechischen Likör, und lädt oft das andere Team ein, sich ihr anzuschließen. Cora hat die niedrigste Siegquote der Iron Chefs, beweist aber weiterhin ihre Überlegenheit in Kämpfen. Im Jahr 2007 traten Cat Cora und Starköchin Paula Dean in einem besonderen Wettbewerb gegen die Food Network-Gastgeber Tyler Florence und Robert Irvine in einem Dessertkampf an. Der Kampf endete damit, dass Cora ihre Dominanz bewies und in einem Erdrutsch gewann.
Der neueste der Iron Chefs, Michael Symon, gewann seinen Platz in der Show durch einen Reality-Wettbewerb The Next Iron Chef. Neben seiner Karriere betreibt Symon zwei erfolgreiche Restaurants, Lola und Lolita, und ist auf mediterrane Küche spezialisiert. Obwohl er relativ neu in der Show ist, zeigt Symon beeindruckendes Talent und gewann 2 seiner ersten drei Schlachten und erwies sich damit eindeutig als würdig, sich seinen Kollegen von Iron Chef anzuschließen.