Limpa-Brot ist ein traditionelles schwedisches Gebäck, das eine lange Liste von starken, würzigen Aromen enthält. Es ist traditionell süß, enthält aber die Lakritztöne von Fenchelsamen, die Süße von Orangensaft und Melasse und die scharfe Würze von Kümmel und Roggenmehl. Einige Rezepte enthalten auch dunkle Noten von Instantkaffee, obwohl dies eine moderne Ergänzung des Rezepts ist. Wenn du einen Laib Limpa-Brot auswählst, solltest du normalerweise das Etikett der Zutaten lesen, das Brot riechen und es in deinen Händen wiegen. All diese Dinge sollten Ihnen helfen zu entscheiden, wie das Brot in Bezug auf Frische und Qualität abschneidet.
Eines der ersten Dinge, die Sie bei der Auswahl von Limpa-Brot beachten sollten, ist die Zutatenliste. Die besten Brote sollten als Basis eine Kombination aus Roggenmehl, Bulgurweizen und Weißmehl enthalten. Die Gewürze im Brot sollten Orangenschale, Kreuzkümmel, Kümmel und Anis- oder Fenchelsamen enthalten. Die Liste muss nicht genau sein, aber alle diese Aromen sollten normalerweise im Brot vorhanden sein. Wenn Sie gegen bestimmte Gewürze allergisch sind oder bestimmte Geschmacksrichtungen nicht mögen, kann Ihnen das Lesen der Zutatenliste auch dabei helfen, eine Limpa-Brotvariation zu finden, die Ihren speziellen Bedürfnissen entspricht.
Das nächste, was Sie normalerweise tun sollten, wenn Sie Limpa-Brot auswählen, ist, daran zu riechen und es sanft mit den Händen zu drücken. Einige Bäckereien bieten sehr frisches Brot an. Wenn Sie in der Nähe einer solchen Bäckerei wohnen, gehen Sie am besten früh hin und holen Sie sich ein noch warmes Brot. Warmes Brot sollte die vermischten Düfte von dunklem Roggen, fruchtigen Orangen und würziger Süße verströmen. Gutes Limpa-Brot sollte normalerweise so riechen, auch wenn es nicht warm ist. Brot, das nicht mehr stark duftet, liegt wahrscheinlich schon eine Weile im Regal. Es ist wahrscheinlich sicher zu essen, hat aber keinen frischen Geschmack mehr.
Wenn Sie das Brot leicht zusammendrücken, können Sie auch seine Qualität entdecken. Gut gemachtes Limpa-Brot sollte eine harte Kruste haben, die beim Drücken leicht knistert. Die Kruste sollte dünn genug sein, um beim Zusammendrücken nachzugeben und eine weiche, schwammige innere Schicht freizulegen. Diese Art von Brot lässt sich oft wunderbar toasten und bildet einen köstlich süßen Kontrapunkt zu herzhaftem Frühstücksfleisch wie Speck oder Wurst.
Das Abwiegen des Limpa-Brots in Ihren Händen sollte Ihnen bei der endgültigen Entscheidung helfen, welches Brot das Beste ist. Der Roggen und Bulgur im Brot machen es im Allgemeinen dicht, daher sollte sich authentisches Brot in den Händen schwer anfühlen, aber nicht so schwer, dass es sich anfühlt, als würde man einen Ziegelstein halten. Backsteinähnliches Brot darf trocken sein, angenehm schweres Brot sollte noch relativ frisch sein.