Der beste Ersatz für weißen Zucker hängt von dem Gericht ab, das Sie zubereiten. Sie können in Keksen oder Kuchen weißen Zucker durch braunen Zucker ersetzen, können jedoch eine andere Textur als beim fertigen Backgut erwarten. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung eines flüssigen Süßungsmittels, wie Ahornsirup oder Agavennektar, als Ersatz für Weißzucker beim Backen oder als Süßungsmittel in Getränken. Flüssige Süßstoffe verändern die Zusammensetzung von Backwaren und wirken am besten, wenn sie Getränken zugesetzt werden. Um Kalorien zu reduzieren, verwenden Sie einen künstlichen Süßstoff als Ersatz für weißen Zucker.
Einige flüssige Süßstoffe, wie Honig oder Ahornsirup, können einem Backwarenrezept geringe Mengen an Nährstoffen hinzufügen, da die Süßstoffe nicht so stark raffiniert werden wie Weißzucker. Die Verwendung eines flüssigen Süßungsmittels als Ersatz für weißen Zucker kann die beste Option sein, wenn Sie auch einem Gebäck einen Hauch von Geschmack verleihen möchten, da der Geschmack des Ahornsirups oder Honigs im Gericht spürbar ist.
Wenn du dich für einen flüssigen Süßstoff entscheidest, musst du den Rest des Rezepts anpassen, was schwierig sein kann. Da du eine trockene Zutat durch eine Flüssigkeit ersetzt, musst du die Flüssigkeitsmenge im Rest des Rezepts um 3 Esslöffel (45 ml) reduzieren. Honig und Ahornsirup sind auch viel süßer als weißer Zucker, daher solltest du weniger davon verwenden. Reduzieren Sie die verwendete Honigmenge um 1/8 (0.125) oder die Menge Ahornsirup, die Sie verwenden, um 1/4 (0.25).
Ein anderer Ersatz für weißen Zucker ist dunkel- oder hellbrauner Zucker. Diese Substitution ist möglicherweise die einfachste, da Sie die gleiche Menge braunen Zucker wie weißen Zucker verwenden können. Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse (225 ml) weißen Zucker erfordert, verwenden Sie stattdessen 1 Tasse (225 ml) braunen Zucker. Braunem Zucker wird Melasse zugesetzt, wodurch der Geschmack des Rezepts verändert wird. Das fertige Produkt kann auch weicher, dunkler gefärbt sein und eine feuchtere Krume aufweisen.
Wenn es Ihr Ziel ist, die Kalorienmenge in einem Gebäck oder Getränk zu reduzieren, können Sie einen kalorienfreien Süßstoff als Ersatz für weißen Zucker verwenden. Fügen Sie in einem Getränk wie Kaffee den künstlichen Süßstoff nach Geschmack hinzu. Sie werden möglicherweise feststellen, dass Sie viel weniger davon benötigen, um das Getränk so süß zu machen, wie Sie es möchten. Einige kalorienfreie Süßstoffe wie Sucralose sind zum Backen bestimmt und sollten wie auf der Packung angegeben verwendet werden. Andere kalorienfreie Süßstoffe wie Aspartam funktionieren möglicherweise nicht gut in Backwaren und sollten nicht verwendet werden.