Es gibt eine Reihe von Rinderbrühe-Ersatzprodukten. Um den besten zu wählen, müssen Sie Ihre besonderen Bedürfnisse berücksichtigen. Wenn Sie keine Einwände gegen die Verwendung eines Produkts auf Rindfleischbasis haben und einfach keine richtige Brühe finden können, können Sie in den meisten Rezepten, die Rinderbrühe erfordern, Rinderbrühewürfel verwenden. Du kannst auch verschiedene andere Brühen wie Hühnchen oder Gemüse verwenden, obwohl der Geschmack deines Gerichts normalerweise anders ist. Wenn du einen guten Rinderbrühe-Ersatz für ein vegetarisches Gericht brauchst, solltest du vielleicht Gemüsebrühe mit etwas autolysierter Hefe oder Hefeextrakt verwenden. Verschiedene dehydrierte Pulver, wie Zwiebelsuppenmischungen, können auch als zufriedenstellender Rinderbrühe-Ersatz bei der Zubereitung vegetarischer Suppen verwendet werden.
Rinderbrühe wird hergestellt, indem Rinderknochen und -fleisch in Wasser gekocht werden, um das Aroma zu extrahieren. Die festen Materialien werden dann abgesiebt und entfernt, was zu einer wässrigen, aromatischen Substanz führt, die zur Herstellung von Saucen, Suppen und vielen anderen Gerichten verwendet werden kann. Ein ähnliches Verfahren wird auch verwendet, um Brühen aus anderem Fleisch herzustellen, und vegetarische Brühe kann auch aus Gemüse hergestellt werden. Kommerziell hergestellte Bestände sind leicht erhältlich, wenn Sie Ihre eigenen nicht köcheln möchten, ebenso wie eine Reihe potenzieller Ersatzstoffe.
Der beste Rindfleischersatz sind Rinderbouillonwürfel, die eigentlich dehydrierte Brühe sind. Wenn Sie keine Brühe finden und keine eigene herstellen möchten, können diese Würfel in fast allen Fällen als Rinderbrühe-Ersatz verwendet werden. Dies führt normalerweise zu einem Gericht, das genauso schmeckt wie eines, das mit echter Brühe zubereitet wird, obwohl Rinderbouillon sehr salzig sein kann. Es ist in vielen Fällen auch möglich, Hühnerbrühe oder Bouillon zu verwenden, obwohl dies zu einem anderen Geschmack führt, der bei einigen Gerichten möglicherweise nicht funktioniert.
Sie haben auch eine Reihe von Optionen für einen Rinderbrühe-Ersatz, wenn Sie ein vegetarisches Gericht zubereiten. Der primäre vegetarische Ersatz für Rinderbrühe ist Gemüsebrühe, obwohl Sie feststellen können, dass diese Ihnen nicht den gleichen herzhaften Geschmack bietet. Eine Möglichkeit, Gemüsebrühe zu einem besseren Rinderbrühe-Ersatz zu machen, ist die Zugabe von Hefeextrakt. Wenn Sie eine Suppe zubereiten, die Rinderbrühe erfordert, können Sie eine Zwiebelsuppenmischung verwenden, obwohl ein wenig Sojasauce eine andere Option ist, die Sie in Betracht ziehen sollten. In einigen Rezepten ist es auch möglich, Rinderbrühe einfach durch Wasser zu ersetzen, obwohl dies normalerweise zu weniger Geschmack führt.