Um die beste bittersüße Schokolade auszuwählen, sollten Sie mehrere Faktoren berücksichtigen. Dazu gehören die Menge des enthaltenen Schokoladenlikörs sowie die Qualität der anderen Zutaten. Ob Sie die Schokolade so essen, wie sie ist oder als Teil eines Rezepts verwenden möchten, sind ebenfalls Faktoren, die Ihre Wahl beeinflussen. Der persönliche Geschmack ist ein wichtiger Aspekt, und Sie möchten vielleicht die von Ihnen bevorzugten dunklen Schokoladenmarken beachten. Sie sollten auch beachten, dass die beste bittersüße Schokolade frisch ist und keine verräterischen Altersspuren zeigt.
Die Definition von Zartbitterschokolade kann je nach nationalen Vorschriften variieren. In den USA muss es mindestens 35% Schokoladenlikör sein. Je höher der Schokoladenlikörgehalt, desto weniger süß schmeckt die Schokolade. Behalten Sie bei der Auswahl die gewünschte Süße im Hinterkopf.
Die Qualität einer bittersüßen Schokolade wird auch von anderen Zutaten als Schokoladenlikör beeinflusst. Sie können beispielsweise die Art des verwendeten Süßungsmittels überprüfen. Bio-Zutaten können für Sie wichtig sein. In diesem Fall möchten Sie vielleicht aus der großen Vielfalt an Bio-Optionen wählen, die im Handel in Lebensmittelgeschäften und Schokoladengeschäften sowie in Reformhäusern erhältlich sind.
Ein weiterer Faktor kann sein, wie Sie die Schokolade verwenden möchten. Wenn Sie damit backen, möchten Sie vielleicht auch Bitterschokolade verwenden, die speziell zum Backen entwickelt wurde. Je nach Rezept können Sie feststellen, dass weniger teure Sorten genauso gut funktionieren wie teure Marken.
Einige Eigenschaften, auf die Sie bei Ihrer bittersüßen Schokolade achten sollten, sind ein glattes, dunkelbraunes Aussehen. Wenn Sie weißliche Bereiche bemerken, die als „Blüte“ bezeichnet werden, weist dies oft darauf hin, dass die Schokolade möglicherweise älter ist oder unsachgemäß gelagert wurde. Dies kann sich negativ auf den Geschmack auswirken.
Der Geschmack sollte nicht durch Vanille oder Gewürze in der Schokolade überlagert werden. Es sollte einfach nach Schokolade riechen, ohne chemischen Geruch. Manche bevorzugen eine glatte statt körnig. Gute, frische Schokolade sollte auch sauber brechen, anstatt zu bröckeln.
Der vielleicht wichtigste Faktor bei der Auswahl der besten bittersüßen Schokolade ist Ihre persönliche Vorliebe. Vielleicht möchten Sie eine Vielzahl von Marken probieren und Ihre Erfahrungen notieren. Die Notizen können den Produktnamen sowie sein Aroma, seine Textur und seinen Geschmack enthalten. Vielleicht möchten Sie auch alle Lebensmittel oder Getränke, die Sie mit der Schokolade gegessen haben, nachverfolgen, da diese den Geschmack beeinträchtigen können.