Las carnes rojas, generalmente consideradas productos de carne de res, cerdo, cordero y cordero, ofrecen beneficios nutricionales, pero comer carne roja tambi?n plantea algunos problemas de salud. Elegir cortes magros y cocinar carne correctamente puede compensar estas preocupaciones. La alimentaci?n con pasto tambi?n puede ser m?s saludable tanto para el individuo como para el medio ambiente que los productos alimentados con granos.
Existen numerosos beneficios nutricionales al comer carne roja. Es una excelente fuente de prote?nas, suministra todos los amino?cidos esenciales, ya que es m?s digestible que las prote?nas de origen vegetal. Las carnes rojas tambi?n son una fuente clave de vitamina B12, que solo est? disponible en productos animales y es clave para la salud de los gl?bulos rojos y los nervios.
La carne roja tambi?n es una rica fuente de zinc, selenio y hierro. El zinc ayuda al sistema inmunitario y puede ayudar con la curaci?n de heridas y acortar el curso de la diarrea en algunas circunstancias. El selenio se usa tanto en el sistema inmunitario como en la funci?n tiroidea, y tambi?n es un antioxidante. El hierro ayuda a transportar ox?geno en la sangre, y los bajos niveles de hierro pueden provocar cansancio.
Comer carne roja, especialmente cortes magros, tambi?n puede ayudar a las personas con el control de peso. Es un alimento saciante porque combina prote?nas y grasas. Las personas que comen carne roja pueden sentir que tienen menos hambre.
Aunque la carne roja ofrece muchos beneficios nutricionales, los riesgos para la salud de la carne roja pueden incluir el riesgo de enfermedad card?aca, de mama y c?ncer de colon. Por lo general, es mejor evitar las carnes procesadas, como salchichas y tocino. Estos tienden a contener una gran cantidad de sal y nitritos, lo que puede perjudicar la salud.
El m?todo de cocinar la carne puede desempe?ar un papel en la reducci?n de los riesgos para la salud. Por lo general, se recomienda no cocinar la carne roja por debajo o en exceso y evitar asar a la parrilla. La carne poco cocida puede contener par?sitos. Las carnes cocinadas y asadas en exceso pueden contener carcin?genos.
Al considerar la carne roja y la salud, otro factor es si los animales fueron alimentados con granos o con pasto. La carne de animales alimentados con pasto tiene una proporci?n m?s favorable de ?cidos grasos esenciales omega-3 a omega-6. Adem?s de ser m?s saludables para comer, los animales alimentados con pasto frecuentemente tienen una mejor calidad de vida. La alimentaci?n del c?sped tambi?n puede ser m?s sostenible para el medio ambiente.
Muchos gobiernos sugieren que la cantidad de carne roja que sienten puede incluirse de manera segura en una dieta saludable. La cantidad var?a seg?n las naciones, pero generalmente se aceptan varias porciones por semana. Aquellos que elijan incluir el consumo de carne roja pueden elegir cortes m?s magros de animales alimentados con pasto y eliminar cualquier grasa visible antes de comer.