Cualquiera que haya probado las chirivías asadas es probable que desee cambiar las palabras de la canción a “Chirivías asadas en un fuego abierto …” El asado saca a relucir el lado más dulce de este tubérculo poco apreciado, y es tan fácil que incluso un niño con las manos limpias y alguien que ayude con el cuchillo puede hacerlo. Asar chirivías es solo cuestión de fregarlas y triturarlas, frotarlas con un poco de aceite de oliva y meterlas en un horno a temperatura media hasta que estén listas.
Las pastinacas asadas son el acompañamiento perfecto para carnes asadas y horneadas de todo tipo. La carne de res, cerdo y aves de corral combinan bien con la textura parecida a la papa de las pastinacas. A los vegetarianos les encantan estas verduras de raíz deliciosas y saludables por su sabor sustancioso y el hecho de que te llenan y te dejan satisfecho.
Hay docenas de formas de agregarle sabor a las pastinacas asadas cuando simplemente envejece. Puede asarlos en un poco de caldo de pollo rico junto con un poco de ajo picado. Para los cocineros a quienes les gusta un poco de chacha caliente, agregar rábano picante o un par de gotas de salsa picante caribeña animan las cosas. Un poco de limón justo antes de servir es otra forma de hacerlo.
Para aquellos a quienes les gustan sus verduras un poco dulce, agregar azúcar moreno o jarabe de arce ayuda a caramelizar las pastinacas asadas. Intenta poner un poco de jengibre y ajo en esto para evitar que la dulzura se vuelva abrumadora. Estos son especialmente buenos servidos con arroz integral. La quinua, la cebada o una mezcla de arroz silvestre son otras posibilidades.
Otras formas de cambiar el sabor se encuentran en los condimentos. El tomillo y el romero son agradables con un tratamiento básico que involucra aceite de oliva, ajo y un poco de limón. El comino y el cardamomo ofrecen un toque exótico. Agregar un poco de curry en polvo o pasta al aceite o al caldo transforma las pastinacas asadas en algo misterioso y maravilloso.
Las pastinacas no son el único tubérculo que responde bien al asado. Las zanahorias, los colinabos y los nabos se suavizan y se vuelven sorprendentemente dulces después de pasar un tiempo en un horno tostado. Mezclar unos dientes de ajo pelados los inunda de sabor. A algunos cocineros les gusta asarlos todos a la vez y servirlos juntos en una fuente.
Repleto de vitaminas A y C, así como con varios antioxidantes, las pastinacas pertenecen a cada mesa. El glaseado de las pastinacas asadas y otras verduras con jugo de naranja y un poco de miel los hace aún más deliciosos. Incluso los niños que levantan la nariz en muchas verduras consideran que los asados son una delicia.