Los baozi son bollos chinos al vapor que se ofrecen comúnmente en salones de dim sum y en algunos restaurantes chinos. Muchas personas son muy aficionadas a esta delicia china, que puede venir en una variedad de sabores, y afortunadamente son bastante fáciles de preparar en casa. Gracias a la diversidad de rellenos y salsas que se pueden usar con baozi, generalmente es posible hacer algo al gusto de todos, y este plato puede ser un gran éxito en comidas y cenas.
Hay dos pasos para hacer baozi: crear la masa y hacer el relleno. En algunos casos, estos bollos simplemente se cuecen al vapor tal cual, sin ningún tipo de relleno, pero también se pueden rellenar con cosas como pasta de frijoles rojos, champiñones, mezclas de vegetales, pollo, cerdo a la parrilla, flores de loto y una variedad de otros ingredientes. Dependiendo del relleno, el baozi puede ser sabroso o dulce, y se puede aderezar con salsa de chile, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz y una variedad de otros ingredientes para degustar.
Para hacer la masa para baozi, comience probando un paquete de levadura en media taza de agua tibia con dos cucharadas de azúcar. Cuando la levadura se haya espumado, agregue una taza de agua tibia y media cucharadita de sal, y bata enérgicamente para mezclar. Para el postre dulce baozi, puede agregar otra cucharada de azúcar. A continuación, agregue cuatro tazas de harina, una a la vez, batiendo bien mientras lo hace. Es posible que deba agregar un poco más o un poco menos de harina; El objetivo es crear una bola de masa cohesiva.
Una vez que se hace la masa, se debe amasar en una tabla o mostrador enharinado hasta que esté suave, lo que toma alrededor de 15 minutos, y luego se debe permitir que se levante, cubierta por una toalla húmeda, durante una hora o hasta que se haya secado. duplicado a granel. Mientras sube la masa, puede preparar el relleno. Si está usando algo como pasta de frijoles molidos o lotos confitados preparados, el relleno no requiere mucho trabajo, obviamente, por lo que solo necesita configurar el paquete. Para cosas como el pollo y el cerdo asado, el relleno deberá cocinarse; muchos mercados chinos venden carnes ya cocidas que pueden usarse para este propósito, o puede hacer las suyas con anticipación. Las verduras como el bok choy, las castañas de agua, las zanahorias, los champiñones y cualquier otra cosa que puedas imaginar solo deben cortarse y condimentarse ligeramente, ya que se cocinarán cuando los baozi estén al vapor.
Después de que la masa baozi haya subido, gírela sobre un mostrador enharinado y empújela en forma de disco. Espolvorea una cucharadita de levadura sobre la masa y amasa de nuevo hasta que quede suave, antes de cortarla en 12 trozos iguales. Cubra los trozos con una toalla húmeda mientras trabaja para que no se sequen.
Para hacer un bollo relleno individual, tome un trozo de masa y comprímalo en un disco que sea un poco más grueso en el medio. Coloque el disco en su mano y presione una cucharada de relleno en el centro. Usando su otra mano, junte los bordes del disco y gírelos para sellar el bollo, y luego colóquelo en un trozo de papel pergamino. Continúe este proceso hasta que todos los bollos estén hechos, y luego procure que se levanten durante una hora, cubiertos con una toalla húmeda.
Una vez que los baozi hayan subido, cocínelos al vapor durante 10-20 minutos, dependiendo de su tamaño; es posible que desee abrir uno y probarlo. Los bollos al vapor terminados se pueden servir de inmediato, refrigerar por unos días o congelar, según sus necesidades; para recalentar, simplemente vaporice el baozi nuevamente.