La carne de color naranja dorado de la calabaza moscada no solo es encantadora para la vista y deliciosa para saborear, sino que es increíblemente versátil. En su forma más básica, horneado con un poco de mantequilla y azúcar moreno, es un acompañamiento fino. La calabaza se puede rellenar, hacer sopas cremosas o guisos abundantes, o usar como base de un soufflé. Agrega fibra y densidad a los panecillos y puede usarse en lugar de calabaza en pasteles. Desde guisos hasta platos de pasta, la calabaza en cubos o rallada mezcla dulcemente su delicado sabor con otros alimentos.
Una sopa de otoño cremosa simple, saludable y deliciosa es muy fácil incluso para un cocinero novato. Cocido a fuego lento en caldo de pollo o vegetales con un poco de cebolla salteada y luego arrojado a la licuadora, hace un primer plato ligero. Sin embargo, la calabaza butternut juega bien con una miríada de otros alimentos. Una sopa más dulce resulta cuando se agrega una manzana. Para una versión más suculenta, la coliflor y los pimientos rojos asados profundizan el sabor.
Un estofado de invierno a base de calabaza, cebolla y ajo cortados en cubitos es un ganador en un día frío. Casi cualquier cosa puede saltar, desde garbanzos enlatados hasta pollo o carne de res. Este guiso es igualmente delicioso si se hace al estilo vegetariano, sustituyendo la carne por tofu o tempeh.
El estilo soufflé de calabaza moscada hace que los comensales piensen que han muerto y se han ido al cielo. Mientras que la palabra soufflé hace temblar a algunos cocineros, el soufflé de butternut es lo suficientemente resistente como para sostenerse por sí solo. Basta con unos huevos batidos, un poco de leche y un poco de mantequilla. Para una versión más dulce, similar a un postre, el azúcar, la canela y la nuez moscada transforman el plato.
Cuando la calabaza se corta a largo plazo y se siembra, presenta la taza perfecta para todo tipo de relleno. El arroz y el queso cheddar son una opción, aunque algunos cocineros prefieren un relleno a base de pan con cebolla picada y hierbas. Otra idea para rellenar utiliza jamón y manzanas en cubitos junto con nueces picadas.
Hay tantas recetas para la cazuela de calabaza como cocineros para hacerlas. La carne abundante y densa de la calabaza se puede combinar con cualquier tipo de carne, aunque las versiones sin carne son igual de satisfactorias. Otras verduras como las espinacas, el apio y las pastinacas funcionan bien. Echar un puñado de queso y terminar la cacerola con pan rallado mantecoso lo convierten en una comida.
Esta verdura versátil incluso se puede hacer puré y agregar a la masa de pan dulce o se puede mezclar con la mezcla para muffins. En lugar de calabaza, muchos cocineros han descubierto que esta calabaza funciona tan bien como un relleno de pastel. No hay casi nada que el poderoso Butternut no pueda hacer. Incluso funciona, crudo y sin comer, como decoración en la mesa de otoño.