Wodzionka es una sopa originaria del país centroeuropeo de Polonia que se basa en pan duro. El nombre del plato significa sopa de agua. Wodzionka también se conoce como brotzupa, que se forma a partir de brot, la palabra alemana para pan, y zupa, la palabra polaca para sopa. Wodzionka se sirve comúnmente durante las temporadas de otoño e invierno, y es particularmente favorecido por su preparación simple y contenido ligero.
El pan duro que es el ingrediente principal de wodzionka debe dejarse seco y correoso por un período de hasta tres días. Luego se vierte agua en una olla y se pone a fuego alto. Cuando el agua hierve, el pan, cortado en trozos, se arroja a la olla con manteca y se mezcla.
Se añaden ingredientes como hojas de laurel, ajo, sal y pimienta para sazonar el plato. El tocino frito, las papas fritas u otros tipos de adiciones también se pueden agregar para hacer que el wodzionka sea más elaborado. Algunas personas prefieren sustituir la manteca por manteca cuando cocinan la sopa.
Esta sopa a base de pan se originó en la Alta Silesia histórica. En general, Silesia también cubre Alemania y la República Checa, pero alrededor del 90 por ciento de esta histórica región centroeuropea se encuentra en Polonia. Silesia es conocida por albergar una gran variedad de grupos étnicos, por eso wodzionka también es conocido como brotzupa. A pesar de la presencia de polacos, alemanes y checos en el área, los silesios, que son el grupo minoritario más grande de Polonia, son el grupo de personas más comúnmente identificado en esta región.
Wodzionka está incluido en la “lista de productos tradicionales” del Departamento de Agricultura de Polonia. Es una de las 25 sopas de Silesia en la lista. Otra sopa, parzybroda, se incluyó en 2007 y se originó en la ciudad de Czestochowa, en el sur de Polonia. El nombre significa “escaldado de la barbilla”, porque las personas lo consideran tan delicioso que comienzan a comerlo cuando todavía está muy caliente, escaldando la barbilla en el proceso. Una tercera sopa incluida en la lista es el zurek, que tradicionalmente se sirve como comida de Nochebuena y consiste en huevos cocidos, papas y salchichas.
Además, wodzionka es una de las recetas, que suman alrededor de 100, que existen en la Alta Silesia. Uno popular es el krupniok, que es una variación de una morcilla tradicional polaca llamada kaszanka o kiszka. Otros platos de la Alta Silesia incluyen zur, una sopa creada a partir de papas y cebada fermentada; y zymloki, que son panecillos que contienen sangre de cerdo.