Wodzionka es una sopa originaria del pa?s centroeuropeo de Polonia que se basa en pan duro. El nombre del plato significa sopa de agua. Wodzionka tambi?n se conoce como brotzupa, que se forma a partir de brot, la palabra alemana para pan, y zupa, la palabra polaca para sopa. Wodzionka se sirve com?nmente durante las temporadas de oto?o e invierno, y es particularmente favorecido por su preparaci?n simple y contenido ligero.
El pan duro que es el ingrediente principal de wodzionka debe dejarse seco y correoso por un per?odo de hasta tres d?as. Luego se vierte agua en una olla y se pone a fuego alto. Cuando el agua hierve, el pan, cortado en trozos, se arroja a la olla con manteca y se mezcla.
Se a?aden ingredientes como hojas de laurel, ajo, sal y pimienta para sazonar el plato. El tocino frito, las papas fritas u otros tipos de adiciones tambi?n se pueden agregar para hacer que el wodzionka sea m?s elaborado. Algunas personas prefieren sustituir la manteca por manteca cuando cocinan la sopa.
Esta sopa a base de pan se origin? en la Alta Silesia hist?rica. En general, Silesia tambi?n cubre Alemania y la Rep?blica Checa, pero alrededor del 90 por ciento de esta hist?rica regi?n centroeuropea se encuentra en Polonia. Silesia es conocida por albergar una gran variedad de grupos ?tnicos, por eso wodzionka tambi?n es conocido como brotzupa. A pesar de la presencia de polacos, alemanes y checos en el ?rea, los silesios, que son el grupo minoritario m?s grande de Polonia, son el grupo de personas m?s com?nmente identificado en esta regi?n.
Wodzionka est? incluido en la «lista de productos tradicionales» del Departamento de Agricultura de Polonia. Es una de las 25 sopas de Silesia en la lista. Otra sopa, parzybroda, se incluy? en 2007 y se origin? en la ciudad de Czestochowa, en el sur de Polonia. El nombre significa «escaldado de la barbilla», porque las personas lo consideran tan delicioso que comienzan a comerlo cuando todav?a est? muy caliente, escaldando la barbilla en el proceso. Una tercera sopa incluida en la lista es el zurek, que tradicionalmente se sirve como comida de Nochebuena y consiste en huevos cocidos, papas y salchichas.
Adem?s, wodzionka es una de las recetas, que suman alrededor de 100, que existen en la Alta Silesia. Uno popular es el krupniok, que es una variaci?n de una morcilla tradicional polaca llamada kaszanka o kiszka. Otros platos de la Alta Silesia incluyen zur, una sopa creada a partir de papas y cebada fermentada; y zymloki, que son panecillos que contienen sangre de cerdo.