Capellini es un espagueti delgado a menudo llamado pasta de cabello de ?ngel. Tiene la forma de un espagueti pero tiene aproximadamente un tercio de su ancho y est? hecho y vendido como palos largos o en paquetes circulares que parecen nidos. Al igual que con otras formas de pasta, el capellini generalmente est? hecho de harina, huevos y sal, y se cocina en agua hirviendo. Sin embargo, debido a su delgadez, puede cocinarse m?s r?pidamente y con mayor frecuencia se acompa?a de salsas m?s ligeras que las que se sirven con pasta m?s densa.
En su pa?s de origen, Italia, el capellini puede traducirse como cabello o cabello fino, y su nombre es descriptivo del aspecto suave y peludo de la pasta cuando se cocina. Algunos consideran que el cabello de ?ngel y el capellini son variedades separadas, siendo una m?s peque?a que la otra, pero com?nmente las dos son sin?nimos. La pasta cruda se puede encontrar seca y en caja o en bolsas en los mercados, o se puede comprar fresca y refrigerada. La pasta casera se puede hacer con masa simple y se puede formar en m?quinas para hacer pasta o se puede cortar a mano. Al igual que con otros tipos de pasta, generalmente se cocina hasta que est? al dente o firme hasta los dientes.
Algunas variedades de capellini son de color dependiendo de los ingredientes utilizados. Los jugos de remolacha y espinaca, por ejemplo, se pueden usar en la masa para cambiar el color dorado m?s tradicional de la pasta a rojo o verde. Las mezclas m?s oscuras de harina de trigo tambi?n se pueden usar para hacer un cabello de ?ngel marr?n y a veces m?s granuloso. La tinta de calamar se puede usar para te?ir la pasta de negro y para impartir sabor adicional.
Hay innumerables recetas de pasta disponibles en forma impresa, en Internet y almacenadas en la memoria por cocineros de todo el mundo. Esas recetas que usan capellini generalmente incluyen ingredientes con texturas y sabores m?s claros. El tomate y las hierbas frescas como la albahaca y el or?gano se pueden mezclar con aceite de oliva y ajo para una comida sencilla que mantenga el sabor de la pasta. Los camarones y el lim?n son adiciones delicadas, y la mantequilla y el queso solo se pueden mezclar con la pasta y sazonar. Pesto, espinacas y salsas m?s delgadas tambi?n pueden mezclarse bien.
Aunque generalmente se considera un ingrediente de cocina italiana, la pasta tambi?n se puede usar en preparaciones asi?ticas y otras preparaciones internacionales. Cuando se cocina y se enfr?a, los capellini se pueden fre?r en sart?n y combinar con verduras y peque?as rodajas de carne en un salteado. Usados ??en fr?o, los fideos se pueden usar para ensaladas de s?samo o para ensaladas de pasta de oliva y queso feta. Hay innumerables posibilidades para esta pasta finamente texturizada.