Un vaporizador de convección es una cocina de alimentos que utiliza un ventilador para empujar el vapor caliente y el aire alrededor de los alimentos para cocinarlos más rápido de lo que lo harían los métodos tradicionales de vapor. Un vaporizador de convección es muy adecuado para cocinar por lotes y cocinar verduras. El vapor no está presurizado en una vaporera de convección, por lo que la cocción puede interrumpirse sin daños. Los vapores de convección son relativamente fáciles de limpiar.
Cuando se usa una vaporera de convección, la comida se cocinará mejor cuando haya espacio entre cada artículo. Esto permite que el vapor circule uniformemente a cada área de la superficie de los alimentos. También es recomendable usar sartenes poco profundos para garantizar resultados de cocción uniformes. Para los alimentos en los que no es necesario guardar el líquido, como las verduras, los recipientes perforados funcionan mejor, porque los agujeros adicionales proporcionan más puntos de contacto para que el vapor cocine los alimentos.
Un vaporizador de convección tiene muchas ventajas sobre otros tipos de métodos de cocción, y una de las razones más populares por las que las personas eligen este método es porque es más saludable y rápido. Cuando la comida se cocina en un vaporizador de este tipo, conserva todo el color y sabor de cada artículo y no se mezcla con los otros alimentos en el recipiente. No solo se puede completar la preparación de alimentos y el tiempo de cocción más cerca del tiempo de servicio, sino que los alimentos se pueden servir directamente de la sartén, ahorrando tiempo al lavar los platos. Esto también evita dañar la apariencia de los alimentos. Debido a que el vapor no está presurizado, el proceso de cocción puede interrumpirse sin ningún problema.
Al comprar un vaporizador de convección, uno debe investigar el equipo que desea antes de dirigirse a la tienda. Las características a considerar incluyen el número de compartimentos, la capacidad de la bandeja y la fuente de energía. La vaporera comprada debe ser lo suficientemente grande como para satisfacer las necesidades del comprador, contener suficientes sartenes para cocinar la cantidad de comida requerida, poder vaporizar todo a la vez es conveniente, y la fuente de energía debe explicar cómo se hizo el vapor. Los vapores de convección a gas y eléctricos utilizan elementos térmicos o quemadores para generar vapor.
Se debe limpiar un vaporizador de convección después de cada uso. Este proceso comienza con la eliminación de todas las sartenes, rejillas y filtros de alimentos. Las parrillas y sartenes se deben lavar con agua caliente, detergente y un buen cepillo para fregar. Todas las partes deben enjuagarse y secarse completamente antes de volver al vaporizador. El drenaje de cada compartimento debe enjuagarse con una solución de eliminación de cal cada mes para mantener el vaporizador de convección higiénico y funcionando bien.