El queso mozzarella viene en variedades de baja humedad y alta humedad. Ambos pueden congelarse, pero el queso de baja humedad generalmente se congela mejor que el tipo de alta humedad. La mozzarella de baja humedad generalmente se tritura y se usa en platos como pizzas, tacos o guisos. Las variedades de alta humedad generalmente son mozzarella procesadas o frescas que se pueden comprar en bolas o ladrillos. Una envoltura cuidadosa puede ayudar a preservar el queso en el congelador, aunque la textura puede ser diferente una vez que se descongela.
La mozzarella rallada se puede congelar en el paquete original, o se puede quitar y colocar en un paquete herm?tico, como una bolsa de pl?stico sellada. Si no necesita congelar la mozzarella por mucho tiempo, el paquete original se puede poner en una bolsa sellada antes de congelarlo. El queso que se congelar? por hasta dos meses podr?a funcionar mejor en un paquete m?s herm?tico que el original.
Puede colocar el queso en una bolsa selladora del congelador y extraer el aire con las manos antes de cerrarlo. Otro m?todo es sellar la bolsa, excepto en una esquina, y luego rodarla desde la parte inferior, empujando el aire hacia afuera a medida que avanza. Una pajita pegada en la esquina abierta tambi?n se puede usar para aspirar cuidadosamente el aire de la bolsa aplanada en una especie de sello de vac?o casero. Eliminar la mayor cantidad de aire posible puede ayudarlo a congelar la mozzarella por m?s tiempo y a mantener la textura original.
Despu?s de congelar la mozzarella, el sabor probablemente no ser? diferente, pero la textura puede ser m?s seca y desmenuzable. Lo mucho que cambie depender? muy probablemente de la calidad del queso. Adem?s, algunas marcas pueden no tolerar la congelaci?n tan bien como otras, ya que generalmente contienen diferentes cantidades de humedad. Las cazuelas y las pizzas son buenas opciones para usar mozzarella congelada porque el queso se derretir?. La textura no deber?a ser un gran problema en platos como estos.
La mozzarella fresca o procesada de alta humedad probablemente deber?a retirarse del embalaje original. Esto le permitir? envolverlo muy bien en una envoltura de pl?stico y mantener mejor el aire alejado de la superficie. Despu?s de envolver bien el queso y asegurarse de que est? completamente cubierto, puede colocar ese paquete dentro de una bolsa sellada para congelador. Es posible que las bolsas de pl?stico delgadas que no est?n destinadas a la congelaci?n no protejan el queso, por lo tanto, use una dise?ada espec?ficamente para el congelador.
Cuando congela la mozzarella, el mayor problema que generalmente enfrentar? es el queso seco. El queso de alta humedad que debe ser suave y cremoso podr?a terminar ligeramente seco y desmenuzado despu?s de la congelaci?n. Una envoltura y sellado cuidadosos deber?an ayudar a reducir el secado, pero es posible que no lo eviten por completo. Si desea acercarse lo m?s posible a la textura fresca despu?s de la descongelaci?n, probablemente no debe congelar la mozzarella durante m?s de uno o dos meses.