La pasta Ravioletti es una versión en miniatura de ravioles, un tipo de pasta rellena. Al igual que su primo más grande, la pasta de ravioletti se prepara preparando masa de pasta y un relleno, colocando el relleno sobre la masa y luego usando un molde especialmente diseñado o una herramienta de corte para comprimir la masa en bolsas rellenas y separar las bolsas en unidades individuales. . Se puede usar una amplia gama de rellenos y masas para hacer ravioletti, que van desde masa común con relleno de queso hasta pasta de calamar con relleno de mariscos, y esta pasta se puede servir de varias maneras.
La pasta rellena se ha hecho en Italia desde al menos el siglo XIII, cuando se mencionó en un manuscrito. Viene en una variedad de formas, tamaños y rellenos, y se puede servir solo o con una salsa. Algunas pastas rellenas también se pueden usar en sopas y guisos para proporcionar textura adicional. A algunos cocineros les gusta trabajar con pasta ravioletti específicamente debido al tamaño más pequeño, lo que puede hacer que sea una inclusión divertida en una comida.
Dependiendo del molde utilizado, el ravioletti puede ser cuadrado o redondo. El ravioletti fresco a veces está disponible en los mercados italianos y en las tiendas gourmet, y también se puede preparar en casa con la ayuda de un molde de ravioletti. Algunas compañías también congelan su pasta de ravioletti para prolongar su vida útil, y también está disponible el ravioletti seco, aunque las opciones de relleno tienden a ser más limitadas.
Las carnes como el pollo, la carne de res, la ternera y el cerdo se pueden usar en ravioletti, junto con mariscos y una variedad de quesos, o ingredientes vegetales como espinacas, champiñones y calabaza. Debido a que estas pastas son tan pequeñas, algunos cocineros las usan en sopas; son del tamaño de un bocado, por lo que los huéspedes no tienen que luchar con ravioles más grandes u otra pasta rellena. La pasta Ravioletti se puede servir caliente o fría con una amplia gama de salsas y condimentos.
Los cocineros que quieran hacer ravioletti en casa encontrarán una máquina de pasta para extender la masa extremadamente útil, y también pueden querer usar un molde de ravioletti o un cortador de ravioles. Numerosas recetas de relleno para pasta se pueden encontrar en Internet; Para los ravioletti, los ingredientes deben cortarse especialmente bien para asegurar que la pasta no termine con grumos. Los cocineros también deben recordar usar solo pequeñas cantidades de relleno, porque la pasta es mucho más pequeña que los ravioles tradicionales.