La salsa teriyaki puede ser una sabrosa marinada para filetes a la parrilla, a la parrilla o salteados. Los cocineros tienen la opción de preparar una marinada de filete teriyaki casera, comprar una marinada preparada o mezclar en la tienda de comestibles o hacer una marinada semi-casera mezclando la salsa teriyaki comprada en la tienda con ingredientes adicionales. El cocinero primero debe decidir qué saborizantes quiere en su marinada teriyaki y luego determinar cuánto tiempo quiere marinar los filetes antes de cocinarlos. Una vez que ha decidido los condimentos y el tiempo de marinado, puede elegir la receta o el producto que mejor se adapte a su plan.
El método más fácil de usar una marinada de filete teriyaki es comprar una marinada en botella o una mezcla en polvo para usar en la carne. Estas son buenas opciones para cocineros novatos y aquellos que no están familiarizados con los estilos de cocina japonesa. La mayoría de estos productos requieren que la carne se marine durante al menos 30 minutos antes de la cocción. Para un sabor adicional, los filetes se pueden rociar durante el proceso de cocción con la marinada que se ha hervido o que no ha entrado en contacto con la carne cruda. Algunos de estos productos pueden contener conservantes u otros ingredientes que pueden ser indeseables, por lo que es importante que los consumidores verifiquen el etiquetado antes de comprar.
Preparar una marinada teriyaki casera es un proceso más difícil, pero le da al cocinero un control completo sobre los ingredientes en el plato. Los cocineros pueden comenzar con una receta de teriyaki y modificarla para adaptarla a sus gustos. La mayoría de los adobos y salsas teriyaki simples se pueden hacer reduciendo una mezcla de salsa de soja, vino de arroz y azúcar o miel. Algunas recetas también pueden requerir jengibre, ajo u otros condimentos japoneses tradicionales para agregar sabor adicional.
Los cocineros que desean tener más control sobre su receta pero no necesariamente tienen el tiempo para hacer un adobo de teriyaki desde cero pueden probar una receta semi-casera que combina un producto prefabricado con otros ingredientes. Agregar ingredientes frescos a una salsa comprada en la tienda puede aumentar el sabor y hacer que los invitados crean que el cocinero preparó todo desde cero. Esta es una buena opción para los cocineros intermedios que desean experimentar con sus platos sin mucho trabajo extra.
Las recetas de adobo de carne teriyaki se pueden encontrar gratis en las bases de datos de recetas en línea y en algunos sitios web de fabricantes de alimentos. También hay una serie de libros de cocina que se dedican a la cocina japonesa y tienen recetas para marinar. Antes de preparar una nueva receta para los invitados, los cocineros primero deben probarla por sí mismos para ver cómo resulta.