Las nueces de macadamia son productos del árbol de Macadamianintegrifolia o Macadamia tetraphylla o de un híbrido entre los dos. Las nueces tienen un alto contenido de aceite y humedad cuando caen del árbol, pero un paso de secado después de la recolección elimina la mayor parte de la humedad y fortalece el sabor. El sabor se puede mejorar aún más al horno tostar las nueces.
Las nueces que caen naturalmente del árbol son más maduras que las que se sacuden y tienen el mejor sabor, por lo que son las mejores para asar. Las nueces caídas requieren descascarillado y secado en sus cáscaras durante aproximadamente dos semanas. Un horno final seco a la temperatura más baja posible durante 12 horas elimina el exceso de humedad. Las nueces requieren almacenamiento en recipientes herméticos, o reabsorberán el agua perdida del aire y pueden volverse rancias.
Antes de asar las nueces, tendrás que quitar las cáscaras con un cascanueces. Las nueces se habrán encogido durante el proceso de secado a tan solo el diez por ciento del volumen de la cáscara. Nueces enteras o mitades de nueces son las mejores para asar. En esta etapa, las nueces crudas también son comestibles.
El alto contenido de aceite de la nuez presenta dificultades en el tostado ya que las nueces se quemarán si no están bajo supervisión regular. Es más fácil separar las nueces en tamaños similares antes de intentar tostar nueces de macadamia que tengan un sabor uniforme y sin quemar. Si desea nueces saladas, debe rociar las nueces con una solución de agua que tenga una concentración de sal a su gusto. Luego, puede colocar las nueces en una bandeja para asar poco profunda en una o dos capas.
Un horno precalentado a 225 grados Fahrenheit (aproximadamente 107 grados Celsius) está lo suficientemente caliente como para tostar nueces de macadamia. Cuando las nueces desarrollan un color dorado a tostado, están listas. Esto lleva al menos diez minutos e implica un giro regular para evitar quemaduras. A medida que las nueces continúan cocinándose incluso fuera del horno, también debe retirar las nueces de la bandeja y colocarlas en un lugar fresco.
Las nueces de macadamia asadas deben almacenarse en un recipiente hermético para mantenerlas frescas, o se pueden mezclar calientes del horno con un poco de mantequilla y comer inmediatamente. Platos como pasteles de frutas, rellenos de carne y confitería también pueden beneficiarse de la adición de las nueces tostadas. Si desea almacenar las nueces de macadamia asadas durante mucho tiempo, también puede congelarlas.