No todas las bolsas de arroz de grano medio japon?s Nishiki producen el mismo producto de calidad. Puede elegir un mejor arroz Nishiki inspeccionando el paquete en busca de granos rotos o signos de manipulaci?n brusca. Comprar arroz de la cosecha m?s reciente tambi?n produce arroz Nishiki de mejor sabor y cocci?n m?s r?pida.
Nishiki es una marca de arroz de grano medio producida por JFC International, Incorporated. Este arroz se origin? en Jap?n pero se cultiva en California. No est? relacionado con la raza de arroz Yamata Nishiki utilizada para hacer sake o vino de arroz. JFC International tambi?n produce Botan e Ichiban, marcas de arroz de grano medio que se venden a un precio m?s bajo que Nishiki.
El arroz de grano medio es un excelente arroz para todo uso, porque es lo suficientemente pegajoso para platos japoneses como sushi y bolas de arroz, pero es m?s vers?til que el arroz de grano corto. El arroz de grano medio Nishiki viene en variedades blancas completamente molidas y marrones sin moler. El arroz integral es un poco m?s caro, menos pegajoso y contiene m?s fibra que el tipo blanco.
La versi?n blanca de esta marca de arroz es un arroz musenmai, producido por un proceso de molienda que no deja polvo de talco ni almid?n de ma?z en los granos. Esto significa que el arroz Nishiki no necesita un lavado exhaustivo antes de cocinarlo. Un enjuague breve a?n puede mejorar la calidad del producto terminado porque elimina el almid?n perdido que se adhiere al exterior del grano.
El arroz blanco Nishiki viene en bolsas que pesan 1 libra (0,45 kg), 5 libras (2,27 kg), 10 libras (4,54 kg), 15 libras (6,8 kg) y 50 libras (22,7 kg). El tipo marr?n viene en bolsas que pesan 2 libras (0.91 kg), 5 libras (2.27 kg), 15 libras (6.8 kg) o 20 libras (9.07 kg). Los paquetes de 15 a 50 libras (6.8 a 22.7 kg) son opacos, pero los paquetes de 1 libra (0.45 kg), 2 libras (0.91 kg) y 5 libras (2.27 kg) vienen en pl?stico transparente, lo que permite a los compradores inspeccionar su arroz en busca de granos rotos.
El arroz que tiene un alto porcentaje de piezas rotas a menudo es viejo o ha sido mal manejado. Producir? un producto m?s cocido y denso que los granos enteros. Use arroz partido para hacer gachas de arroz japonesas tradicionales, llamadas okayu.
El arroz Nishiki m?s fresco tiene un sabor m?s brillante y complejo que el arroz viejo. Tambi?n se cocina m?s r?pidamente y produce un resultado m?s ligero y esponjoso. Las bolsas Nishiki no llevan un sello de fecha de cosecha como algunas marcas de arroz. Esto puede dificultar la determinaci?n de la edad de su arroz. Puede preguntarle a la tienda cu?ndo orden? el arroz para asegurarse de obtener el paquete m?s fresco.