Los huevos orgánicos son huevos producidos por gallinas que se alimentan con alimento orgánico especial. La definición de orgánico depende de la agencia que lo define, y esto puede variar de un lugar a otro. Se puede decir que la mayoría de los huevos orgánicos generalmente provienen de pollos a los que no se les administran hormonas, no reciben antibióticos profilácticos de forma rutinaria (para prevenir infecciones) y que comen alimentos que se cultivan orgánicamente. Esto significa que el alimento que comen generalmente no se trata con pesticidas o fertilizantes químicos.
Puede haber otros requisitos para que los huevos se consideren orgánicos. Muchos huevos puestos orgánicamente también provienen de gallinas que no están confinadas a una jaula pequeña. Llamados de corral, a estas gallinas se les permite algo de espacio para deambular, y pueden tener acceso diario al aire libre. Sin embargo, las gallinas de corral no siempre producen huevos orgánicos. Sin embargo, sin duda son un mercado para huevos de corral y huevos orgánicos, y la práctica de criar pollos que se ajusten a ambas calificaciones está creciendo rápidamente.
Los compradores en la tienda de comestibles notarán un aumento en el precio de los huevos orgánicos e incluso los que acaban de etiquetar como de rango libre. Esto se debe a que las gallinas que no son alimentadas con hormonas naturalmente producirán menos huevos, y las gallinas de corral pueden poner algunos huevos en el suelo, que pueden no venderse legalmente en algunos países. Además, para los pollos de corral, que pueden ser parte de la definición orgánica en algunos países, se requiere más espacio para albergar menos animales. Por lo tanto, la producción de huevos es típicamente más baja, y el precio de los alimentos orgánicos también está en la ecuación, ya que es más costoso que los alimentos cultivados que no cumplen con los estándares orgánicos.
Quienes son partidarios de los métodos de cultivo orgánico sienten que vale la pena un pequeño aumento en el precio para obtener huevos orgánicos. Por ejemplo, muchos argumentan que, dado que los pollos orgánicos pueden ser completamente alimentados con granos, aunque este no siempre es el caso, producen huevos con bajo contenido de grasa y el recuento de hierro en las yemas de los huevos producidos orgánicamente puede ser mayor. El otro argumento que se hace comúnmente es que los huevos orgánicos carecen de algunos de los químicos presentes en los huevos producidos por otros medios, y que es imposible estimar el daño de consumir residuos de pesticidas, hormonas y antibióticos de manera regular. Además, cuando las capas de campo libre producen estos huevos, muchos argumentan que estos animales se crían de una manera completamente libre de crueldad.
Este último punto no es acordado por los activistas de los derechos de los animales, como los que pertenecen a People for Ethical Treatment of Animals (PETA). PETA afirma que lo orgánico puede no asegurar la crianza libre de crueldad, particularmente en los EE. UU., Y que incluso los huevos de corral pueden no significar que los pollos deambulan sin cuidado en el mundo. Organizaciones como PETA sienten que estas etiquetas dejan demasiadas lagunas que los productores de animales aún pueden abusar de ellas, y que engañan a los consumidores para que piensen que no están apoyando la crueldad hacia los animales, cuando quizás este no sea el caso.