El azúcar de vainilla es un componente de armario favorito para quienes albergan un gusto por lo dulce. Una combinación de azúcar granulada y vainilla, puede agregar una dulzura decadente a los alimentos para el desayuno, postres y otros platos dulces. El azúcar de vainilla se puede comprar en los vendedores de comida gourmet, o se puede hacer con una receta simple en casa.
Para una pequeña cantidad de azúcar de vainilla, simplemente corte un solo frijol de vainilla, raspando sus semillas. Deposite las semillas en un recipiente hermético, luego entiérrelas con dos tazas (380 gramos) de azúcar granulada. Permita que la mezcla repose durante al menos una semana en un lugar fresco y oscuro; puede remojarse durante un período de tiempo más largo si lo desea. Se pueden usar dos vainas de vainilla para producir un sabor más fuerte. Envolver el frasco en papel de aluminio, o remojarlo durante hasta tres semanas, también dará un sabor más audaz.
Una vez listo, el azúcar se puede usar en lugar de azúcar granulada en casi cualquier receta. Algunas recetas para los gránulos endulzados requieren extracto de vainilla. Si bien es adecuado en algunas recetas, el extracto de vainilla no debe usarse para aromatizar el azúcar que se usa como aderezo. Hacerlo producirá un sabor inferior y desagradable. Se pueden hacer lotes más grandes usando proporciones comparativas precisas si es necesario.
El uso de azúcar de vainilla solo está limitado por la imaginación. Un popular agente aromatizante para el café, el azúcar dulcemente perfumado es una excelente cobertura de galletas en productos horneados frescos. A algunos aficionados a la vainilla les gusta agregar el dulce a su chocolate caliente, mientras que otros lo mezclan con su avena matutina. Las galletas de mantequilla, los popovers, los helados, las tostadas francesas, los pasteles, las frutas maduras, los pasteles, los bollos, los pudines y los panes dulces se pueden condimentar con los ingredientes de los alimentos.
Aunque no está disponible en la mayoría de los supermercados estadounidenses, el azúcar de vainilla está fácilmente disponible en Europa. Se puede comprar en muchas tiendas especializadas de alimentos. Es probable que las tiendas de suministros de postres lleven la golosina granulada. Las personas que viven en lugares remotos pueden comprar el ingrediente en tiendas gourmet en línea por un precio de moderado a costoso. El azúcar de vainilla tradicional se hace típicamente con azúcar costarricense.
También conocido como Vanillezucker, este dulce condimento cristalino se usa a menudo en muchos postres europeos. Algunos países famosos por usar vainilla y azúcar como edulcorantes incluyen Polonia, Austria, Dinamarca, Eslovenia, Suecia, Finlandia y Alemania. Si se almacena fuera de la luz solar directa, en un lugar fresco y seco, el dulce durará típicamente hasta dos años.