La nuez moscada fresca agrega sabor y aroma que la nuez moscada en botella previamente molida simplemente no puede igualar. Sin embargo, antes de que pueda darle un impulso a sus recetas con nuez moscada fresca, necesitará un molinillo de nuez moscada. Al considerar qué amoladora de nuez moscada comprar, deberá tener en cuenta características como el diseño, la durabilidad, el almacenamiento y el costo.
La nuez moscada proviene de rallar la semilla del árbol de hoja perenne Myristica fragrans, el árbol de nuez moscada. Su sabor es dulce y picante, similar al de la pimienta de Jamaica y el clavo. La semilla de nuez moscada seca se puede moler en un polvo fino y agregarse a comidas saladas, sopas y guisos; Platos indios y del medio oriente; postres como pasteles, tartas y natillas; e incluso vino especiado con especias. Las semillas enteras de nuez moscada pueden mantenerse durante un año o más, pero las especias molidas pierden su sabor rápidamente, lo que hace que la nuez moscada fresca sea la opción preferida para los cocineros más serios.
La elección de un molinillo de nuez moscada comienza con la decisión de qué tipo de molinillo se adapta mejor: el rallador manual o el molino. Los ralladores manuales son pequeños y livianos, fáciles de usar y almacenar con un mínimo de alboroto. Funcionan bien cuando la nuez moscada se usa solo ocasionalmente. En las cocinas que ven mucho horneado, un molino podría ser una mejor opción. Los molinos pueden moler grandes cantidades de nuez moscada fácilmente, y los cocineros no corren el riesgo de rasparse los nudillos.
El estilo de rallador manual de molinillos de nuez moscada es una herramienta pequeña y curva para raspar con pequeños dientes en forma de cono. Estas amoladoras son muy fáciles de usar, pero se debe tener cuidado para mantener las yemas de los dedos y los nudillos alejados de la escofina. Si elige un rallador manual, seleccione un molinillo de nuez moscada resistente hecho de acero inoxidable en lugar de un modelo acrílico barato que probablemente se rompa rápidamente. Algunos diseños incluyen un depósito para atrapar especias molidas y almacenar nuez moscada entera no utilizada, lo que puede ser una característica útil cuando el espacio en las cocinas más pequeñas es muy escaso.
Un molinillo de nuez moscada estilo molino funciona de manera similar a un molinillo de pimienta. La nuez moscada entera se coloca en una cámara, y al girar un mango en la parte superior del mecanismo gira las cuchillas en el fondo del molino, afeitando y moliendo la nuez moscada. Un molino de calidad puede moler nuez moscada mucho más rápido que un rallador manual y no pone los dedos en peligro, pero los modelos más baratos pueden no funcionar correctamente, moler demasiado grueso o no hacerlo. Los molinos son más grandes que los ralladores manuales y más difíciles de almacenar, y los molinos son dispositivos más complejos, lo que significa que hay más cosas que potencialmente pueden salir mal.
No importa qué diseño de molinillo de nuez moscada elija, es probable que tenga en cuenta el costo al comprar. Los modelos de descuento de cualquier estilo pueden no ser confiables y pueden volverse aburridos o romperse después de solo unos pocos usos. Los dispositivos de gama alta a menudo incluyen características y accesorios innecesarios, lo que aumenta el costo y el desorden. Un molinillo simple con piezas de calidad debería ser suficiente para la mayoría de las cocinas.