El arroz pegajoso de mango es un postre de verano hecho de arroz glutinoso y mango fresco. Es una comida tradicional tailandesa que se come con las manos. El arroz glutinoso, comúnmente llamado arroz pegajoso, se cuece tradicionalmente al vapor antes de mezclarse con leche de coco. Se pela y se corta un mango y luego se coloca en un plato con el arroz pegajoso de coco. Después de esto, se come rodando el arroz con los dedos y recogiendo rebanadas de mango. Las sobras se pueden colocar en el refrigerador, pero deben calentarse y consumirse dentro de un día para obtener el mejor sabor y textura.
Para cocinar el arroz, el arroz se remoja durante al menos una hora, aunque algunas personas empapan el arroz pegajoso durante la noche. El arroz se cuece al vapor durante unos 20 minutos usando una sartén de vapor. El arroz pegajoso se hace cuando es razonablemente pegajoso, ya no es crujiente y de color translúcido. Una vez hecho, el arroz se puede mezclar con leche de coco, colocar directamente en un plato con el mango y dejar enfriar hasta que sea seguro comerlo con las manos.
Algunas personas usan un microondas para cocinar arroz con mango. Primero, el arroz se remoja en un recipiente con agua tibia para prepararlo para cocinar. Luego, el tazón apto para microondas se coloca en el microondas durante tres minutos. El arroz pegajoso se debe revolver y verificar para ver si se hace en intervalos de tres minutos. El tiempo de cocción depende de la potencia del microondas y la cantidad de arroz pegajoso en el tazón.
Para poner el mango en arroz pegajoso, la fruta se corta en rodajas o se corta con estilo en trozos pequeños sin romperla. De hecho, algunos cocineros dedican el mayor esfuerzo a cortar el mango en lugar de cocinar el arroz. Un mango maduro es fácil de cortar y relativamente dulce sin ser abrumador.
El arroz pegajoso de mango se come tradicionalmente con las manos. El arroz se pega y, por lo tanto, se enrolla fácilmente en bolas. Para las personas que no crecieron comiendo arroz pegajoso a mano, puede ser menos complicado usar una cuchara o un tenedor.
Otras versiones de este postre reemplazan el mango con piña o plátano. A veces la piña es asada o el plátano frito. Estas frutas son mucho más dulces que un mango y cambian significativamente el postre.
Si el arroz pegajoso de mango se mezcló con leche de coco, tendrá más humedad de lo normal. La humedad permite que el arroz se almacene en el refrigerador sin endurecerse. Se puede calentar en el microondas y luego comer con restos de mango, piña o plátano.