Fish and chips es un plato clásico británico que incluye pescado frito rebozado y papas fritas. Existen numerosas variaciones en este plato, pero los componentes básicos siguen siendo los mismos. Además de ser populares en Gran Bretaña, también se consumen ampliamente en muchas otras regiones del mundo, especialmente en aquellas con costas y pesquerías activas. Los restaurantes de mariscos a menudo almacenan pescado y papas fritas, al igual que los pubs, y también es posible prepararlos en casa.
El pescado clásico utilizado en Gran Bretaña es el bacalao, un pescado blanco con carne muy densa y sabrosa. El agotamiento de la pesquería mundial de bacalao ha llevado a la sustitución del bacalao con otros peces como el pargo. Esencialmente, cualquier tipo de pescado denso servirá, y el pescado idealmente debería ser fresco. Los batidos utilizados también son bastante variados, desde la delicada tempura de estilo japonés hasta los batidos de cerveza más pesados.
Las “papas fritas” que acompañan al pescado y las papas fritas son mejor conocidas por algunas personas como “papas fritas” o “papas fritas”. Las papas fritas pueden ser increíblemente variadas, dependiendo de la región y el cocinero, que van desde papas clásicas hasta pequeñas cuñas de papas de estilo rústico. Dependiendo del gusto, la piel de la papa puede dejarse encendida o apagada, y las papas fritas pueden incluso estar maltratadas en algunas regiones.
El aceite y el vinagre de malta son los acompañamientos tradicionales para pescado y papas fritas, aunque a algunas personas también les gusta el ketchup. En algunas regiones, la salsa tártara se ofrece como salsa para el pescado, y las rodajas de limón para un sabor extra no son infrecuentes. También es posible ver este plato con salsas y guarniciones más inusuales, como la salsa ponzu para pescado y papas fritas al estilo asiático.
Dependiendo de cómo se prepare, el plato puede ser ligero y sabroso, o pesado y grasiento. El nivel de grasa se ve afectado por cosas como la temperatura de fritura, el tipo de aceite utilizado, cuánto tiempo se puede drenar el pescado y las papas fritas y qué tan llena está la freidora. En algunas regiones, los niveles de grasa más pesados se buscan activamente, mientras que en otras, las personas intentan hacerlos lo más livianos posible.
Este plato es una comida para llevar por excelencia en Gran Bretaña, donde el pescado y las papas fritas se pueden servir envueltos en un periódico. Muchas ciudades costeras de todo el mundo los ofrecen como un plato para llevar, además de permitir que la gente se siente y coma, y algunos puestos se han hecho famosos por su comida. Si visita una región del mundo donde el pescado y las papas fritas son comunes, solicite recomendaciones a un local, ya que las versiones mal preparadas pueden hacer una comida triste.