La elecci?n de un sustituto del perejil depende en gran medida de c?mo pretendes usar la hierba y de si est?s buscando algo que imite el perejil en el aspecto, el sabor o ambos. El perejil es generalmente una hierba muy suave y casi no tiene sabor. Se usa com?nmente tanto fresco como seco en la cocina, generalmente como guarnici?n. Los cocineros que no pueden encontrar o no pueden comer perejil com?n a menudo eligen otras hierbas verdes, particularmente cilantro o perifollo, como sustituto. El uso de otras variedades de perejil, particularmente el perejil rizado, a menudo tambi?n es una buena opci?n, aunque mucho depende de lo que est? disponible, as? como de su raz?n para evitar el perejil en primer lugar.
Hay dos variedades principales de perejil, y se intercambian bien entre s?. El perejil italiano tiene hojas planas de color verde oscuro, y suele ser la variedad m?s popular en los mercados comerciales. El perejil rizado, a veces llamado «perejil com?n», tiene un color m?s claro, hojas muy retorcidas y, a menudo, un sabor ligeramente amargo. La sustituci?n de una versi?n de perejil por otra, o incluso el uso de perejil seco en lugar de fresco, es a menudo la forma m?s f?cil de compensar el hecho de no poder encontrar el tipo de perejil que busca.
El perejil rara vez se usa por su sabor, lo que puede dificultar la elecci?n de un sustituto sin perejil. El perifollo, una planta de la familia del perejil, suele ser la mejor opci?n para la comparaci?n de gustos. Esta hierba tiene or?genes franceses y a menudo sabe un poco a an?s. Sin embargo, no siempre es f?cil encontrar perifollo fuera de los supermercados gourmet. El perifollo tampoco es un sustituto aceptable del perejil para las personas que sufren de alergias al perejil.
Si est? buscando m?s la apariencia de una guarnici?n de perejil, el cilantro es una de las opciones m?s populares. Las hojas de cilantro se ven casi id?nticas a las del perejil plano. El gusto es donde las cosas se ponen diferentes.
El cilantro tiene un sabor muy fuerte y muy distintivo que puede ser abrumador si se usa en grandes cantidades. Por lo general, es mejor usar unas pocas hojas de cilantro para sustituir el perejil, a menos que est? seguro de que el sabor complementar? su plato. El cilantro es muy popular en la cocina latinoamericana e india, pero puede chocar con muchos platos italianos, por ejemplo.
Las hierbas de hoja como la albahaca y el estrag?n tambi?n pueden ser un buen sustituto del perejil cuando la apariencia es la principal preocupaci?n. Al igual que el cilantro, estas hierbas tambi?n tienen sabores distintivos. Por lo general, es mejor probar la hierba antes de usarla para tener una idea de c?mo se combinar? con los sabores de su plato. Esto es particularmente cierto cuando se cocina directamente con hierbas, en lugar de usarlas como guarnici?n. Cocinar con perejil suele ser sencillo, ya que las hojas no tienen mucho sabor para eliminar. Sin embargo, otras hierbas a menudo se intensificar?n cuando se calienten, lo que debe tenerse en cuenta.
La cebolla verde, aunque no es una hierba, tambi?n puede ser un sustituto efectivo del perejil en algunos casos. Los tallos de cebolla se pueden cortar en rodajas finas y espolvorear sobre el plato o cocinar dentro de ?l para agregar un color verde agradable con generalmente solo un poco de sabor. La textura de una cebolla verde es muy diferente a la del perejil, pero el aspecto es a menudo similar.
Encontrar un sustituto para el perejil en un jard?n generalmente requiere consideraciones completamente diferentes. Muchas personas comienzan a cultivar hierbas como el perejil con el ?nico prop?sito de desviar a los depredadores y las plagas de otras plantas, en particular los cultivos o los arbustos portadores de alimentos. El perejil es una planta compa?era com?n para tomates y zanahorias. La albahaca, el cebollino y la menta tambi?n servir?n para este prop?sito si el perejil no est? disponible o no puede prosperar.