Cada vez m?s cocineros caseros est?n recurriendo a la comida al vapor como un m?todo preferido de cocci?n y con buenas razones. Los alimentos al vapor son m?s saludables y se cocinan m?s r?pido que la mayor?a de los otros m?todos, y no se secan. Los vaporizadores de acero inoxidable son una opci?n m?s saludable que el pl?stico. Elegir el mejor vaporizador de acero inoxidable es una cuesti?n de seleccionar un modelo de acero inoxidable 18/10 que sea apto para lavavajillas y apilable.
Como con la mayor?a de los otros materiales, hay diferentes grados de acero inoxidable. Una aleaci?n compuesta de hierro y otros metales, el acero inoxidable de baja calidad puede oxidarse, perforarse o corroerse. La adici?n de cromo crea una capa resistente y protectora que lucha contra el da?o ambiental al metal. Cuando se agrega n?quel a la mezcla de metal, el acero inoxidable se vuelve a?n m?s resistente. Un vapor de acero inoxidable que probablemente no se hunda ni se oxida es importante en la cocina; la superficie no albergar? bacterias y la comida no heredar? un sabor met?lico.
El acero inoxidable debe contener al menos 10,5% de cromo, pero los cocineros dom?sticos y profesionales prefieren el 18% porque eso significa que la protecci?n es mucho mayor. No solo es menos probable que ocurra corrosi?n, sino tambi?n manchas de comida. Los vapores de acero inoxidable 18/10 tambi?n tienen un peso agradable y sustancial que se suma a los placeres sensoriales de la cocina.
La elecci?n de una estufa de vapor el?ctrica o el?ctrica es en gran medida una cuesti?n de gusto personal y espacio disponible. Cualquier tipo de vaporizador de alimentos debe tener una tapa transparente para que el cocinero no tenga que quitar la tapa durante la cocci?n para verificar el progreso. Cada vez que se levanta la tapa, se escapa una r?faga de vapor. Esto ralentiza el tiempo de cocci?n, puede hacer que la comida se cocine de manera desigual y potencialmente puede escaldar al cocinero.
Otra caracter?stica importante a tener en cuenta al seleccionar un vaporizador de acero inoxidable es que todas las partes del vaporizador que entran en contacto con los alimentos son aptas para lavavajillas. Tambi?n es una ventaja si el vaporizador no es complicado en t?rminos de desmontaje y montaje para facilitar la limpieza. Los mejores vapores permiten al cocinero agregar f?cilmente m?s agua si el agua tambi?n se evapora.
El cocinero sabio buscar? un vaporizador de acero inoxidable que ofrezca la opci?n de apilar. Algunos modelos se venden como un kit escalonado; otros se pueden comprar como modelo base con niveles adicionales comprados por separado. Los vapores escalonados permiten cocinar varios tipos de alimentos al mismo tiempo en un lugar conveniente. Esto significa menos limpieza y tambi?n ahorra tiempo.