El pollo al s?samo es un plato de estilo asi?tico que generalmente presenta pollo empanado cubierto con una salsa dulce y salada y cubierto con semillas de s?samo. El pollo se puede servir en una cama de arroz blanco o frito y se puede mezclar con br?coli, arvejas o cebolla verde picada. Si bien es popular en restaurantes asi?ticos en Europa y Estados Unidos, este no es un plato asi?tico tradicional. Presenta sabores t?picamente asi?ticos, pero generalmente no se sirve en pa?ses asi?ticos.
Al pedir pollo con s?samo en un restaurante, el pollo rebozado y frito que se sirve debajo de la salsa suele ser la misma variedad de pollo servido en pollo agridulce, naranja y ajo, popular en los restaurantes chinos. Para ahorrar tiempo, muchos restaurantes hacen un tipo de pollo empanizado y lo calientan en diferentes salsas para crear todos estos platos. Este tipo de pollo con s?samo a menudo no incluye semillas de s?samo en el empanado, solo en la salsa.
Los interesados ??en hacer pollo con s?samo en casa tienen muchas opciones cuando se trata de c?mo se cocina el pollo y c?mo se prepara la salsa. Algunos cocineros adoran el empanado y cuidan mucho el pollo con una mezcla de huevo, maicena y pan rallado antes de fre?rlo. La maicena a menudo se hincha y crea docenas de peque?as bolsas de aire cuando se fr?e, creando un empanizado muy crujiente. Muchos restaurantes asi?ticos tambi?n cubren su pollo con almid?n de ma?z.
Otros cocineros pueden disfrutar haciendo verdadero pollo de s?samo agregando semillas de s?samo al empanado. Esto le da al plato un toque extra de sutil nuez de s?samo. A?n otros pueden preferir no empacar su pollo en absoluto. Estas personas a menudo marinan los trozos de pollo en salsa de soja azucarada para infundirles sabor. Los cocineros caseros que empacan su pollo tambi?n pueden hacer esto para darle a cada bocado del plato una explosi?n agradable de sabor agregado.
La salsa utilizada en el pollo con s?samo suele ser una mezcla de salsa de soja, pasta de chile, almid?n de ma?z, aceite o mantequilla de s?samo, az?car y semillas de s?samo enteras. Estos ingredientes se calientan juntos en una sart?n y se agitan hasta que se espesen. La salsa idealmente debe ser de un rojo muy oscuro, transl?cida y f?cil de lloviznar. Las semillas de s?samo pueden agregarse al final del proceso de cocci?n o tostarse antes de agregar los otros ingredientes. Esto depende en gran medida del cocinero.
Cuando la salsa y el pollo est?n listos, el cocinero normalmente drena el aceite o el exceso de l?quido del pollo y agrega la salsa. Los dos se mezclan hasta que la salsa comienza a chisporrotear, luego se vierte sobre una cama de arroz. El arroz puede ser blanco, salvaje, marr?n o frito. A algunos cocineros les gusta decorar el plato terminado con cebollas verdes picadas para darle un toque de color.