Mientras que las personas en algunas partes del mundo han entendido los entresijos de una brillante taza de caf? por generaciones, otros est?n en las etapas iniciales de sus relaciones amorosas con lo sutil y satisfactoria que puede ser una buena taza de caf?. Los baristas hogare?os saben que preparar una gran taza de espresso u otra bebida de caf? tiene mucho que ver con la m?quina. Las m?quinas de bombeo crean una crema de mejor calidad pero son demasiado caras para la mayor?a de las personas. Un vaporizador de caf? que est? bien hecho, utiliza piezas de acero inoxidable y puede calentar el agua a la temperatura perfecta para la extracci?n de vapor es una mejor opci?n para cualquiera que a?n no haya ganado la loter?a.
Los vapores de caf? hierven agua en vapor y mucha presi?n. Cuando la presi?n es lo suficientemente alta, conduce el vapor a trav?s de granos de caf? finamente molidos, extrayendo el sabor a medida que avanza. Casi todas las m?quinas de espresso caseras que son modelos de vapor tienen varillas de acero inoxidable conectadas. Despu?s de que el vapor es forzado a trav?s del caf? molido, queda suficiente para hacer espuma en la leche para capuchino, caf? con leche u otra bebida de caf?.
El mejor vaporizador de caf? para la cocina del hogar depende en parte del costo. Las m?quinas m?s caras est?n dise?adas para crear microespumas ideales. Los modelos menos costosos requieren que la leche o la crema se calienten en el microondas antes de hacer espuma. Incluso con precalentamiento, la espuma resultante puede parecerse m?s al merengue que a la microespuma. Independientemente del precio, se debe evitar cualquier vaporizador de caf? que est? hecho con piezas de pl?stico; el pl?stico es menos duradero y, si se raya, puede albergar bacterias peligrosas.
La temperatura correcta es esencial para crear la microespuma perfectamente texturizada. El objetivo es crema o leche calentada a exactamente 150 grados Fahrenheit (65 grados Celsius) despu?s de que se haya transformado en espuma. La leche que se hace espuma a un calor m?s alto puede desarrollar un aroma quemado que transfiere su sabor al caf?. Tambi?n puede romperse y carecer de cuerpo, volvi?ndose lo suficientemente l?quido como para cambiar la sensaci?n en la boca del caf? cuando se agrega.
Crear una microespuma aceptable en casa requiere paciencia. Las m?quinas profesionales pueden eliminar la espuma perfectamente texturizada en solo unos pocos segundos, pero un vaporizador de caf? casero, incluso uno bueno, tardar? m?s de dos o tres minutos. La varita tiene que suministrar suficiente presi?n para crear la espuma mientras el barista mueve la copa en c?rculos suaves. Esta t?cnica requiere un poco de maestr?a.