En inglés británico, el término “galleta” tiene el mismo significado que la “galleta” estadounidense. Ambos se refieren a un tipo de pan horneado endulzado pequeño que a menudo se ofrece como postre. Algunos ejemplos de galletas británicas tradicionales incluyen digestivos, galletas de mantequilla y pasteles de Jaffa. Muchos residentes del Reino Unido también están familiarizados con los clásicos estadounidenses como las galletas con chispas de chocolate.
La historia de los dulces es bastante antigua, ya que muchas culturas humanas han sido golosas. En la era medieval, los dulces se preparaban principalmente con miel, hasta que el azúcar comenzó a estar disponible, gracias a la colonización. Muchos consumidores modernos no reconocerían las versiones medievales de los dulces, ya que a menudo estaban fuertemente condimentados con cosas como clavos, aprovechando la importación de nuevas especias, y la miel creó un sabor suave y distintivo que es marcadamente diferente al del azúcar.
“Biscuit” se deriva de una palabra latina que significa “dos veces al horno”. La primera forma de galleta fue probablemente una tachuela dura, un pan muy duradero que se empacó para largos viajes. Las galletas pueden variar en textura, desde suave y masticable hasta dura y escamosa, con una amplia variedad de sabores y rellenos. Algunas galletas se sumergen en chocolate u otros ingredientes, y se pueden convertir en sándwiches con una capa de relleno como pasta de albaricoque o helado entre dos galletas.
Con el tiempo, los cocineros desarrollaron pequeños pasteles planos que evolucionaron lentamente hasta convertirse en la galleta o galleta moderna. Estos fueron hechos con ingredientes como harina, mantequilla, azúcar y huevos, junto con especias y sal. Las frutas secas y las nueces tampoco fueron adiciones poco comunes, junto con granos enteros agrietados como avena y, a veces, glaseados también. Alrededor de la década de 1700, los hablantes de inglés americano comenzaron a referirse a los dulces como galletas, mientras que los hablantes de inglés británico conservaron la palabra tradicional, “galleta”.
Informalmente, una galleta puede llamarse bikkie o biccie. Al igual que en los Estados Unidos, a los jóvenes consumidores les gustan mucho las galletas, y no es raro escuchar a las madres sobornar a sus crías con la promesa de un bikkie más tarde. Las galletas se pueden sumergir en té, como es el caso de la clásica galleta digestiva, una galleta semidulce de trigo integral que es bien conocida en Gran Bretaña, y también se pueden servir solas, con leche o en una variedad de dulces. en una fiesta o evento social.