Los cuadrados de fecha son barras de postre que tienen un relleno de fecha cocido entre dos capas de una corteza a base de avena. El postre en capas se hornea y se enfría antes de cortarlo en cuadrados. Estas plazas de postres a menudo se venden en cafeterías y pastelerías.
Aunque no son un pastel, los cuadrados de fecha a veces se llaman Pastel de Sandwich de Fecha y en la década de 1930 también se conocían como Pastel de Matrimonio o Pastel de Matrimonio en algunas áreas del oeste de Canadá. Se dice que los nombres relacionados con la boda dados al postre compuestos de texturas suaves y ásperas reflejan el contraste entre los tiempos fáciles y difíciles del matrimonio. El pastel matrimonial de la década de 1930 se hizo un poco diferente de la mayoría de las recetas para cuadros de fecha en la actualidad, ya que las migas de pan a menudo se usaban en la corteza y las manzanas se usaban con frutas secas en el relleno.
La mayoría de las recetas cuadradas de hoy en día usan fechas picadas para la fruta en el relleno, aunque algunas versiones también agregan pasas o higos. Después de que las fechas se cocinan con agua para hacer el relleno suave, la ralladura y el jugo de una naranja o un limón se mezclan con la mezcla de la fecha. Muchas recetas de fecha cuadrada también requieren que se agregue extracto de vainilla en este punto.
Los cuadrados de fecha son bastante simples de hacer, ya que la corteza inferior y superior están hechas de la misma mezcla. La mezcla solo se divide por la mitad. Harina, avena, azúcar y generalmente canela constituyen los ingredientes secos para las dos cortezas. Algunas recetas requieren bicarbonato de sodio y / o sal. El aceite y el concentrado de jugo de naranja pueden ser los únicos ingredientes húmedos para las costras y se combinan con los ingredientes secos.
El extracto de arce en lugar del extracto de vainilla se puede agregar al relleno de fecha cocido y enfriado antes de extender el relleno sobre la corteza inferior. Muchas recetas para cuadros de fecha requieren mantequilla en lugar de aceite. El azúcar morena se usa en la mayoría de las recetas cuadradas de fechas, pero algunas usan jarabe de maíz. La harina de trigo integral o la harina sin gluten se puede sustituir por la harina para todo uso solicitada en la mayoría de las recetas para los cuadrados de fecha. La tarea final al hacer cuadrados de fecha es hornear el postre en capas, enfriarlo y cortarlo en barras.