El cerdo agridulce es un plato chino que combina cubos de cerdo cocido con frutas y verduras para crear una comida dulce y agria. Considerado como uno de los alimentos básicos en muchos restaurantes chinos, la carne de cerdo agridulce es un ejemplo de comida china que se ha adaptado a lo largo de los años para incluir elementos que están en línea con los gustos occidentales y al mismo tiempo preservar parte de la integridad de las recetas originales. . Si bien el cerdo agridulce se encuentra en el menú en casi cualquier restaurante chino, también es posible preparar el plato en casa con relativamente pocos problemas.
El ingrediente principal para el cerdo agridulce es el lomo de cerdo o el lomo de cerdo que se han cortado en cubos. A menudo, el cerdo se marina por un período de tiempo antes de que comience el proceso de preparación real. La marinada generalmente se compone de ingredientes como salsa de soya, cebolla verde picada, azúcar, sal y claras de huevo.
Después de marinar la carne durante aproximadamente una hora, el siguiente paso para crear carne de cerdo agridulce es cocinar la carne de cerdo. Esto se logra quitando los cubos de la marinada y cubriéndolos con una fina capa de almidón de maíz. Los cubos se fríen en una pequeña cantidad de aceite y se reservan para drenar.
Para complementar la carne, también se prepara una variedad de verduras para su uso. Estos incluyen cebollas blancas que se encuentran en trozos, apio picado y pimientos en rodajas. Para agregar otra capa de dulzura a la carne de cerdo agridulce, se agregan trozos de piña a la mezcla. Si lo desea, también puede usar una mezcla de rodajas de pimiento rojo y amarillo.
Todos estos ingredientes se saltean en una salsa que tiene cualidades agridulces. La salsa básica está hecha con salsa de soja, azúcar, vinagre de manzana, salsa de tomate y una pequeña cantidad de agua. Después de que la salsa haya hervido, reduzca el fuego y mezcle la carne de cerdo, las verduras y la piña. Para terminar la salsa y alcanzar la consistencia adecuada, agregue un poco más de agua y un poco de maicena. La salsa se espesará lentamente y se aferrará a las verduras a medida que se vuelvan tiernas.
El cerdo agridulce a menudo se sirve junto con arroz frito, aunque muchos restaurantes chinos también ofrecen la opción de disfrutar la receta con arroz blanco. Al hacer carne de cerdo agridulce en casa, no es inusual colocar la carne de cerdo, las verduras y los trozos de piña sobre la parte superior del arroz. El resultado final es un plato colorido que tiene mucho sabor y seguramente será un cambio agradable de la tarifa habitual de la cena.