Los Grissini son piezas largas y delgadas de pan seco y crujiente. Son m?s conocidos en muchos pa?ses de habla inglesa como palitos de pan o palitos de pan, y son un acompa?amiento popular para muchas comidas italianas. Los cocineros que se especializan en otras cocinas tambi?n han adaptado los grissini, ya que combinan bien con una variedad de alimentos y tambi?n son un excelente refrigerio independiente. Muchos mercados almacenan grissini, y tambi?n pueden ser hechos en casa por cocineros que desean modificar la receta con adiciones personalizadas.
Los or?genes de los grissini parecen estar en el siglo XIV, y la comida parece haber surgido en Tur?n. Grissino Torinesi, o palitos de pan al estilo de Tur?n, son muy populares, y Tur?n se enorgullece de su producci?n de grissini. Una serie de mitos rodean los or?genes de grissini. Con toda probabilidad, la comida se desarroll? cuando un cocinero ten?a restos de masa de pizza y decidi? experimentar con ella.
Un palito de pan b?sico es delgado y muy liso, hecho con harina, agua y sal. Estos palitos de pan a menudo se ofrecen en degustaciones de vino como un limpiador del paladar, o pueden acompa?ar sabrosas sopas y guisos como almid?n neutro. Grissini puede ser recto o retorcido, ligeramente aplanado o incluso cuadrado, y su textura var?a desde un crujiente casi rancio hasta una sensaci?n en la boca mucho m?s suave y parecida al pan. Com?nmente, los grissini se enrollan o se visten con cosas como semillas de s?samo, hierbas frescas o cebollas caramelizadas. La masa tambi?n puede ser amenizada con una variedad de ingredientes que van desde miel hasta hojuelas de pimiento rojo.
Hay una amplia gama de formas de servir grissini. Un plato de ellos sobre la mesa en una comida italiana es ciertamente apropiado, y tambi?n se pueden usar para crear aperitivos, como palitos de pan envueltos en jam?n. Tambi?n se pueden comer fuera de las manos como un bocadillo, y las versiones m?s brechas casi pueden hacer una comida en s? mismas, especialmente cuando se visten con ingredientes como el parmesano.
Los cocineros pueden usar con bastante confianza casi cualquier tipo de masa de levadura para hacer grissini, aunque la masa de pizza es la opci?n m?s adecuada. Despu?s de que la masa se trabaja y se deja subir una vez, se estira y se corta en tiras, que generalmente se estiran a mano, con la masa suspendida en el aire. Se deja que la masa vuelva a subir y los grissini se cuecen al horno hasta que est?n dorados y crujientes. Los grissini frescos son excelentes directamente desde el horno, o se pueden dejar enfriar m?s versiones secas y almacenarlas en un recipiente herm?tico hasta que el cocinero est? listo para usarlas.