Elegir la mejor pasta fusilli puede depender de si la receta requiere pasta fresca o seca, qué tamaño y tipo de pasta fusilli se desea y su presupuesto. La pasta fusilli tiene forma de espiral y se puede usar sola con salsas, en ensaladas de pasta, agregada a sopas o como parte de una cacerola. Tradicionalmente, las mejores pastas fusilli son las que son caseras, porque los ingredientes más frescos, las recetas familiares y los métodos de producción tradicionales tienden a crear las pastas más sabrosas y tiernas.
Traducido del italiano, fusilli significa «pequeños husillos» y es una pasta que se reconoce instantáneamente por su forma de sacacorchos. Fusilli tiene algunas variaciones, como la versión hueca conocida como fusilli bucati y una variación más larga conocida como fusilli napoletani. Este tipo de pasta es excelente cuando se combina con salsas porque su forma bien enrollada mantiene bien los líquidos. Fusilli también es una buena opción para ensaladas de pasta fresca.
Al elegir fusilli comprado en la tienda, determine qué tamaño y forma sirven mejor sus recetas, así como los troqueles, granos y marcas de corte utilizados para hacer la pasta fusilli. Todos esos factores contribuyen al sabor y la consistencia de la pasta. Algunos expertos sugieren buscar marcas italianas al comprar fusilli en una tienda, ya que generalmente se producen en formas antiguas que utilizan troqueles de corte de bronce.
Los troqueles de corte utilizados para hacer pasta pueden afectar el sabor de la pasta y qué tipo de textura y porosidad tiene; Esto afecta si las salsas se deslizan o se adhieren a la pasta. Los troqueles de corte de pasta son aditamentos metálicos, en forma de rueda, que se utilizan para extruir la pasta desde su forma base hasta las formas y longitudes que la distinguen como fettuccine, spaghetti, fusilli u otro tipo de pasta. Los troqueles generalmente son del tipo bronce que tradicionalmente se usan en Italia y que crean una apariencia áspera y artesanal y una textura porosa, o troqueles sintéticos antiadherentes que, como su nombre lo indica, crean pastas lisas y de superficie resbaladiza. Los troqueles de bronce que crean la pasta fusilli más dura se consideran el mejor de los dos métodos, porque la calidad porosa de la pasta absorbe mejor las salsas y los condimentos.
Su presupuesto es otra consideración al elegir la mejor pasta fusilli. Las pastas italianas y las pastas orgánicas costarán más que las pastas nacionales. Las pastas de trigo integral también son más caras, pero son una alternativa sabrosa y saludable a las pastas de sémola. Algunas marcas de pasta fusilli están disponibles frescas en la sección refrigerada de muchos supermercados.