Michetta es un tipo de pan común en Italia. Algunos dicen que el pan es uno de los panes más asequibles del país y uno de los más sencillos de hacer. En sabor, puede parecerse tanto a una rosquilla como a un pan blanco, los cuales tienen algo de dulzura. En términos de apariencia, el pan italiano se distingue especialmente por su forma de cinco puntas que puede hacer que parezca una estrella o una flor. El pan también se llama «rosetta», refiriéndose a su forma de roseta.
Hay diferentes relatos que apuntan a la historia de la michetta. Una versión habla del pan llamado «Kaisersemmel», introducido en Lombardía por los austriacos durante su conquista en Italia. Sin embargo, el pan se volvió rancio porque Milán, donde se horneaba el pan, estaba muy húmedo. Los panaderos innovadores idearon una solución para ahuecar el pan, lo que resultó en una versión más fresca, más dulce y más suave del Kaisersemmel que se convirtió en la roseta. La palabra «michetta» se deriva de la palabra lombarda «micca», que significa «miga».
Otra cuenta local habla de una tradición del siglo XIV en un municipio italiano llamado Dolceaqua, donde el marqués requería que cada novia se acostara con él en su noche de bodas. Un recién casado llamado Lucrezia se negó a cumplir con la tradición y llevó al Marqués a encarcelarla y ejecutarla. Al escuchar esto, la gente de Dolceaqua encabezó una revuelta contra el marqués, obligándolo a revocar la tradición. En honor a la liberación recién descubierta, algunas mujeres hornearon un pan dulce con forma de flor, una metáfora de los genitales femeninos. Así, se inventó la michetta.
Michetta contiene muchos ingredientes comunes que se encuentran en otros panes, como harina, huevos, azúcar y levadura. Muchas recetas recomiendan usar agua tibia para ayudar a la levadura a hacer crecer el pan. Para un sabor más dulce y más distintivo, también se puede agregar una cantidad de vino Marsala en la masa. Antes de hornear, siempre es importante permitir que la masa se levante primero dejándola cubierta durante al menos una hora.
Para crear la forma de flor del pan, la masa se forma primero en una bola, y el panadero forma manualmente las cinco perillas y otra perilla en el medio. En algunas recetas, la forma se produce al crear cinco rebanadas poco profundas a lo largo de los bordes de la masa de bolitas. La michetta se puede cepillar con huevo para que tenga un acabado brillante, o también puede tener una capa de azúcar para que se vea más apetitosa.