Halal es una palabra árabe definida como «legal» o «legal», y se refiere a una dieta estricta a menudo seguida por musulmanes. Los alimentos naturales o naturales son esenciales para este tipo de dieta. Por lo general, todos los ingredientes provendrán de pescado, plantas y vegetales. Algunos ingredientes halal son de carne, pero la carne debe ser sacrificada de acuerdo con reglas específicas.
Las reglas tradicionales dictan que los ingredientes halal a base de grasa deben estar hechos exclusivamente de grasa de vegetales, como las grasas mono y diglicéridas. La mayoría de las veces «vegetal» se coloca antes del nombre gordo. Las grasas vegetales que fueron alteradas en el laboratorio no se consideran ingredientes halal.
Los ingredientes halal utilizados en aromatizantes, como la vainilla o la cúrcuma, también deben procesarse de manera específica. Las vainas de vainilla junto con la vainillina, el compuesto aromático de las vainas de vainilla, se consideran halal, ya que el alcohol no se usa en su producción. Otros tipos de aromatizantes de vainilla no se consideran halal, ya que se procesan con alcohol, lo cual está estrictamente prohibido. Cuando se agregan emulsionantes a la cúrcuma, no se usa la especia. Solo se considera aceptable si el emulsionante proviene de una planta, pero no de animales.
Muchos conservantes son halal, dependiendo de la fuente y el proceso de fabricación. Los conservantes como los hidroxibenzoatos no lo son, ya que utilizan solventes alcohólicos para procesar. Otro conservante, el benzoato de calcio, se puede consumir si el producto químico se obtuvo de minerales y no de huesos.
Se pueden consumir varios ingredientes siempre que no sean un subproducto del vino. Muchos tartratos se obtienen después de la fermentación de la uva, lo cual está prohibido para aquellos que siguen esta dieta. El ácido tartárico, la crema de tártaro y los tartratos de sodio solo pueden considerarse halal si no son el resultado de la fermentación de la uva.
Los potenciadores del sabor pueden ser problemáticos, ya que los productos químicos utilizados pueden cultivarse en medios de cultivo utilizando grasa de cerdo. Es importante descubrir cómo se producen también los potenciadores del sabor de glutamato monosódico, glutamato de calcio y glutamato monopotásico. Los fabricantes a menudo pueden proporcionar esta información.
Ciertos individuos, típicamente musulmanes, eligen seguir una dieta halal. No todos los productos alimenticios están marcados como halal, por lo que los ingredientes deben analizarse cuidadosamente. Los alimentos deben ser naturales y provenir de plantas, o de carne tratada humanamente para recibir esta designación. En ocasiones, la fuente del compuesto y las técnicas de procesamiento ayudarán a determinar si un ingrediente específico puede considerarse halal.