Un rollo de plátano es un alimento de postre que generalmente consiste en un pastel esponjoso a base de plátano y una crema para untar. Una vez que se crean ambas sustancias, un cocinero generalmente extiende la crema sobre el pastel y luego enrolla el pastel en forma cilíndrica antes de hornear. El rollo promedio de plátano mide alrededor de dos a tres pulgadas (alrededor de 5.1 a 7.6 centímetros) de largo.
El bizcocho es la base habitual para un rollo de plátano. Este tipo de pastel generalmente se crea con azúcar, harina y huevos. Los huevos se convierten en una espuma, lo que le da al pastel su textura esponjosa, y se combinan con los otros ingredientes. Los pasteles con esta estructura son útiles para postres enrollados porque, incluso después de cocinarlos, los bizcochos son flexibles.
Otros ingredientes pueden mejorar y mejorar la base del pastel. Para el rollo de plátano, los plátanos maduros en puré son una adición obvia. Dado que el postre se originó como una pastelería china popular, el arroz asiático a menudo se agrega en lugares nativos. El polvo para hornear y el bicarbonato de sodio también son aditivos comunes. Además, los cocineros frecuentemente incluyen una pequeña cantidad de ron o vainilla para darle más sabor a los pasteles. Espolvorear azúcar en polvo sobre la superficie del pastel es otra opción popular.
El relleno de crema en los rollos de plátano puede adoptar una variedad de formas. Una crema dulce básica para untar puede consistir en ingredientes como queso crema, vainilla y azúcar mezclados. En China, una mezcla dulce hecha con miel y frijoles, conocida como pasta de frijoles rojos, es otro relleno preferido. Muchas panaderías y recetas también usan trozos de plátano finamente picados como relleno para los rollos de plátano. Algunas personas pueden optar por rellenos y glaseados prefabricados disponibles para la compra, como los glaseados de canela que se pueden usar para crear rollos de plátano y canela.
Los rollos de plátano son un producto horneado y, por lo tanto, generalmente se cocinan en un horno. Las recetas generalmente le indican al cocinero que primero prepare el pastel, lo coloque en una sartén y luego lo hornee durante unos 15 minutos. Después de enfriar, el relleno se extiende sobre el pastel y luego el pastel se enrolla sobre sí mismo. Esto crea un diseño en espiral para el interior del rollo de plátano.
Aunque se han mudado a platos de postres en todo el mundo, los rollos de plátano se originaron en la cocina del este asiático, particularmente en China. Productos de pastelería chinos similares incluyen galletas de almendras, bollos de crema y tartas de huevo. Las panaderías chinas especializadas en estos productos a menudo se encuentran en barrios chinos: pequeñas comunidades que celebran la cultura y las costumbres chinas. En muchos casos, el rollo de plátano es parte de una comida de dim sum, que comprende muchas porciones pequeñas y separadas de alimentos.