El kiwi bebé, o kiwi resistente, es un pariente delicioso de su primo mucho más grande y más difuso. El cultivo se origina en Asia y se cultiva comercialmente en Nueva Zelanda y Oregón. Si bien se considera inusual y, a veces, difícil de obtener en los Estados Unidos, vale la pena probar la fruta si se encuentra en un supermercado. El kiwi bebé se puede comer crudo o cocido, y tiene un sabor picante similar al kiwi convencional, pero sin la acidez intensa que a veces es dolorosa para las papilas gustativas.
El kiwi bebé se parece a una uva. Es una fruta pequeña, verdosa, oblonga, que se puede comer entera o pelada y en función del deseo del consumidor. Crece en vides extremadamente tolerantes a las heladas con hojas grandes y extendidas. Para producir kiwis bebés, las vides necesitan un período libre de heladas de 120 días, pero de lo contrario son tolerantes a temperaturas muy por debajo del punto de congelación. Como resultado, el kiwi bebé es muy adecuado para los climas del norte.
Los kiwis bebés a menudo se consideran bayas y generalmente se encuentran en la sección de bayas del área de productos. Se pueden comer como bayas y son deliciosas en ensaladas de frutas, se visten ligeramente con crema batida o en pasteles, mermeladas y jaleas. El kiwi bebé es bastante versátil y conserva su sabor característico a través de la cocción. Al igual que los kiwis normales, el kiwi bebé es perfectamente comestible si está magullado, aunque puede desarrollar un sabor empalagoso y dulce.
Si bien la fruta madurada en la vid sabe mejor, los kiwis inmaduros se pueden recoger y almacenar congelados durante cuatro a seis meses, y madurarán a temperatura ambiente. Si se almacena de esta manera, el kiwi bebé debe mantenerse separado de otras frutas, lo que puede causar la maduración y la descomposición final. Cuando busque fruta de kiwi bebé en el supermercado, seleccione frutas que estén firmes y libres de puntos blandos o humedad. Deben ser de color verde moteado y también pueden tener algunas motas negras.
Para cultivar kiwis bebés, seleccione un área del jardín que pueda acomodar un enrejado resistente para las vides. Prepare el suelo con compost y mantillo y espacie bien las plántulas. Los kiwis bebés también se pueden injertar en plantas de kiwi existentes, y tienden a producir mejores frutos si se cultivan a partir de un injerto o corte en lugar de semillas. Las enredaderas de kiwi bebé deben podarse en verano e invierno para promover la producción de fruta, y la planta también debe entrenarse para el enrejado. La fruta madurará a principios de otoño, y si se deja madurar la vid, debe almacenarse en un lugar fresco y comerse dentro de una semana.