El kiwi beb?, o kiwi resistente, es un pariente delicioso de su primo mucho m?s grande y m?s difuso. El cultivo se origina en Asia y se cultiva comercialmente en Nueva Zelanda y Oreg?n. Si bien se considera inusual y, a veces, dif?cil de obtener en los Estados Unidos, vale la pena probar la fruta si se encuentra en un supermercado. El kiwi beb? se puede comer crudo o cocido, y tiene un sabor picante similar al kiwi convencional, pero sin la acidez intensa que a veces es dolorosa para las papilas gustativas.
El kiwi beb? se parece a una uva. Es una fruta peque?a, verdosa, oblonga, que se puede comer entera o pelada y en funci?n del deseo del consumidor. Crece en vides extremadamente tolerantes a las heladas con hojas grandes y extendidas. Para producir kiwis beb?s, las vides necesitan un per?odo libre de heladas de 120 d?as, pero de lo contrario son tolerantes a temperaturas muy por debajo del punto de congelaci?n. Como resultado, el kiwi beb? es muy adecuado para los climas del norte.
Los kiwis beb?s a menudo se consideran bayas y generalmente se encuentran en la secci?n de bayas del ?rea de productos. Se pueden comer como bayas y son deliciosas en ensaladas de frutas, se visten ligeramente con crema batida o en pasteles, mermeladas y jaleas. El kiwi beb? es bastante vers?til y conserva su sabor caracter?stico a trav?s de la cocci?n. Al igual que los kiwis normales, el kiwi beb? es perfectamente comestible si est? magullado, aunque puede desarrollar un sabor empalagoso y dulce.
Si bien la fruta madurada en la vid sabe mejor, los kiwis inmaduros se pueden recoger y almacenar congelados durante cuatro a seis meses, y madurar?n a temperatura ambiente. Si se almacena de esta manera, el kiwi beb? debe mantenerse separado de otras frutas, lo que puede causar la maduraci?n y la descomposici?n final. Cuando busque fruta de kiwi beb? en el supermercado, seleccione frutas que est?n firmes y libres de puntos blandos o humedad. Deben ser de color verde moteado y tambi?n pueden tener algunas motas negras.
Para cultivar kiwis beb?s, seleccione un ?rea del jard?n que pueda acomodar un enrejado resistente para las vides. Prepare el suelo con compost y mantillo y espacie bien las pl?ntulas. Los kiwis beb?s tambi?n se pueden injertar en plantas de kiwi existentes, y tienden a producir mejores frutos si se cultivan a partir de un injerto o corte en lugar de semillas. Las enredaderas de kiwi beb? deben podarse en verano e invierno para promover la producci?n de fruta, y la planta tambi?n debe entrenarse para el enrejado. La fruta madurar? a principios de oto?o, y si se deja madurar la vid, debe almacenarse en un lugar fresco y comerse dentro de una semana.