La piña horneada a la crema y con pan rallado es una cazuela que contiene piña triturada, cubitos de pan y azúcar. Esto se puede servir con cualquier plato de carne que sea dulce y salado, como jamón, chuletas de cerdo a la parrilla y pollo a la parrilla.
Este plato es similar en textura y preparación a un budín de pan. La piña, la mantequilla y el azúcar se combinan para formar un relleno dulce y glaseado. Se deja cristalizar en el horno alrededor de cubos de pan suaves y calientes que absorben los jugos de cocción afrutados durante el proceso de cocción.
Los ingredientes principales utilizados en la piña festoneada son mantequilla, azúcar, huevos, piña y cubitos de pan. Se puede usar cualquier tipo de pan, pero los panes más gruesos tienden a absorber más jugos de piña durante el proceso de cocción sin empaparse. Los panes blancos dulces, como el pan hawaiano o de amistad, se pueden usar para complementar los otros sabores dulces que componen este plato. Los cubos se pueden sazonar con especias, como canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica, y tostarlos antes de usarlos en la cacerola para agregar textura y sabor al plato.
Las migas de pan, una vez cortadas en cubos y tostadas, generalmente se colocan en la cacerola como primera capa. Los ingredientes adicionales se mezclan y se vierten encima. Estos artículos pueden colocarse en capas por separado, o mezclarse y verterse al mismo tiempo, dependiendo de las preferencias de sabor del chef. Una vez que todos los ingredientes han sido colocados en la cacerola, se colocan en un horno precalentado hasta que la mezcla superior se cuela y la corteza adquiere un aspecto marrón dorado.
El jugo de piña en el que se conservan las piezas trituradas generalmente se reserva y se agrega a la mezcla de relleno central antes de hornear. El jugo de limón también se puede usar además del jugo de piña para agregar una nota cítrica, si se sirve durante la primavera o el verano. Bourbon y vainilla se pueden usar de manera similar para agregar profundidad y calor a la naturaleza ligera, dulce y dulce de la piña festoneada.
La cazuela de piña festoneada se sirve tradicionalmente con adornos en la parte superior para completar su apariencia. Se pueden colocar capas de rodajas de piña encima de la cacerola durante los últimos cinco a diez minutos del proceso de cocción. Esto permite que las frutas se doren ligeramente y comiencen a liberar sus jugos. Una vez sacados del horno, se pueden colocar pequeñas cerezas marrasquino dentro del centro de cada anillo de piña. El plato también se puede rebanar previamente y espolvorear ligeramente con azúcar en polvo antes de colocarlo junto al plato de cada invitado a cenar.