La mantequilla de girasol es una extensi?n a base de semillas similar en textura y apariencia a la mantequilla de man?. Desarrollado comercialmente por primera vez en la d?cada de 1980, la mantequilla de girasol tuvo un refinamiento considerable antes de convertirse realmente en un producto comercializable. El contenido nutricional de la mantequilla a menudo se promociona, ya que se considera una buena fuente de prote?nas y grasas insaturadas. La extensi?n, que ahora est? ampliamente disponible en las tiendas de comestibles y en los comercios en l?nea, se puede usar en s?ndwiches, postres y puede servir como sustituto de la mantequilla de nueces en casi cualquier receta.
Hecho al tostar y machacar las peque?as semillas de girasol, esta mantequilla alternativa pas? por muchas versiones antes de llegar a un nivel agradable para el consumidor. Los primeros intentos de mantequilla comercial de girasol a menudo se consideraban demasiado gruesos para untar, demasiado salados y, a veces, ten?an un tono verde desagradable. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos se asoci? con los fabricantes a fines del siglo XX para ayudar a mejorar la consistencia y la apariencia del producto, ya que la mantequilla aprovech? una excelente cosecha nativa y abundante, adem?s de proporcionar una alternativa viable de alimentos b?sicos para las personas al?rgicas. . Las t?cnicas modernas de tostado y fabricaci?n han creado un producto b?sico m?s atractivo y que se puede untar que se puede personalizar para adaptarse a muchos gustos diferentes.
En t?rminos de nutrici?n, la propagaci?n de girasol es comparable a la mantequilla de man? o almendras en muchos sentidos. Algunas versiones de la propagaci?n son m?s altas en prote?nas y hierro que la mantequilla de man?, a la vez que proporcionan menos grasas saturadas. Los girasoles son naturalmente ricos en vitamina E y tambi?n contienen una cantidad significativa de fibra. Al igual que la mantequilla de man?, la mantequilla de girasol puede contener bastantes calor?as en una porci?n peque?a. Si bien una peque?a cantidad de propagaci?n puede ser una buena manera de aumentar la ingesta de prote?nas, comer demasiado puede agregar un exceso de calor?as y grasas a una dieta.
La mantequilla de girasol puede ser una excelente manera para que las personas al?rgicas a los frutos secos disfruten de muchos alimentos anteriormente prohibidos. Adem?s de los emparedados de girasol y mermelada, o los bocadillos de girasol y pl?tano, la mantequilla puede funcionar muy bien en variaciones de los postres tradicionales de mantequilla de man?, como las galletas de mantequilla de girasol. Algunos chefs se?alan que agregar bicarbonato de sodio a la mantequilla de girasol puede volver verde el producto terminado; El uso de recetas a base de levadura en polvo puede permitir resultados m?s atractivos.
Si bien la propagaci?n de girasol est? disponible en las tiendas de comestibles, tambi?n es posible hacer un lote en casa. La mantequilla fresca se puede hacer combinando semillas de girasol previamente tostadas y peladas en la licuadora con aceite vegetal, un batido de sal y una pizca de az?car. Las cantidades de ingredientes se pueden aumentar o disminuir para adaptarse al gusto individual, y las semillas de girasol tambi?n se pueden comprar crudas y tostadas en el horno en casa justo antes de mezclarlas. La propagaci?n casera de girasol debe refrigerarse y usarse dentro de unos d?as.