Elegir los mejores pasteles de cangrejo congelados es en gran medida una cuesti?n de gusto personal y, a veces, una cuesti?n de casualidad, pero conocer sus opciones y tener una idea de la jerga adecuada ayudar? a facilitar el proceso. En su mayor parte, hay dos estilos principales de pastel de cangrejo. El ?estilo de Maryland?, que combina carne de cangrejo con otros ingredientes como pan rallado, mayonesa y vegetales picados, suele ser el m?s com?n entre las opciones congeladas. El «estilo de restaurante», por otro lado, generalmente es cangrejo puro, t?picamente carne en trozos. Por lo general, se requiere una lectura cr?tica de la etiqueta y un poco de investigaci?n para tomar la mejor decisi?n, ya que incluso dentro de estas categor?as, los fabricantes var?an con respecto a la cantidad de carne que usan, de d?nde proviene esa carne y si hay otros rellenos presentes.
En la mayor?a de los casos, los pasteles de cangrejo m?s sabrosos son aquellos que no se han congelado durante mucho tiempo. Muchos mostradores de mariscos y charcuter?as vender?n pasteles de cangrejo frescos congelados o envasados ??en hielo en el sitio. Congelar pasteles de cangrejo reci?n hechos es una de las formas m?s f?ciles de garantizar el sabor y el contenido nutritivo, pero no siempre es factible o econ?mico. Muchos fabricantes del mercado masivo venden pasteles de cangrejo en las secciones del congelador de la mayor?a de los supermercados. Aqu? es donde se encuentran la mayor?a de los pasteles de cangrejo congelados.
Lo primero que debe buscar en la secci?n del congelador es una lista de ingredientes. A menudo, los productos m?s atractivos no cumplen con las expectativas de la sart?n en gran parte porque sus ingredientes no son los que el cocinero esperaba. La mayor?a de las veces, las etiquetas enumeran los ingredientes en orden de sus proporciones en el producto terminado. La carne de cangrejo debe ser una de las primeras, si no la primera, sustancia nombrada.
Por s? solo, el t?rmino «carne de cangrejo» no dice mucho. Hay muchos tipos diferentes de cangrejo, y muchas partes diferentes del cuerpo. Muchos de los pasteles de cangrejo congelados m?s sabrosos est?n hechos de carne en trozos, que se encuentra justo debajo de la c?scara a lo largo de la espalda del crust?ceo. La carne de la garra tambi?n es com?n, y a menudo es menos costosa de cosechar. La carne de garra tiene una textura diferente a la carne en trozos, pero a menudo tiene un sabor similar.
Si bien los pasteles de cangrejo congelados deben contener al menos un poco de cangrejo, tambi?n pueden incluir otros mariscos. Surimi, una lechada de pescado blanco m?s com?nmente conocida como «carne de cangrejo de imitaci?n», es una adici?n frecuente a los pasteles de cangrejo procesados. Este tipo de sustituciones imitan el sabor general del cangrejo, pero generalmente le dan una textura totalmente diferente al pastel terminado. Por lo general, tambi?n est?n hechos con sabores y colores artificiales.
Los consumidores tambi?n deben estar atentos a los rellenos excesivos. Algunas verduras y migas de pan son tradicionales en los pasteles de cangrejo congelados al estilo de Maryland, pero nunca deben dominar al cangrejo. Demasiados pimientos, papas o migas pueden dar la impresi?n de que la carne de cangrejo fue m?s una ocurrencia tard?a que una pieza central. A veces, esto puede deducirse de la etiqueta, pero la mayor?a de las veces los productos deben probarse o leerse revisiones confiables para discernir lo que realmente hay dentro de la caja.
Hacer pasteles de cangrejo puede requerir un trabajo adicional fuera de la caja, dependiendo de la preferencia personal. Muchos cocineros prefieren sus pasteles de cangrejo empanizados, por ejemplo. Algunos pasteles de cangrejo congelados vienen con una especie de corteza, pero no todos lo hacen. El tama?o tambi?n puede ser una consideraci?n. Los mini pasteles de cangrejo son mejores para aperitivos, mientras que las versiones m?s gruesas y carnosas son mejores para s?ndwiches o platos independientes.
Por lo general, tambi?n hay una opci?n cuando se trata de la preparaci?n de pastel de cangrejo. Los pasteles de cangrejo congelados se venden precocinados o crudos, y generalmente requieren fre?r en sart?n, fre?r o hornear antes de estar listos para servir. La preparaci?n de pasteles de cangrejo es en gran medida una cuesti?n de estilo, pero los diferentes productos se hacen con diferentes m?todos de cocci?n en mente.