Una cafetera de vacío utiliza un proceso que cocina café con un sabor extremadamente fuerte. Dicho esto, el sabor y la fuerza del café generalmente están determinados por la cantidad de café que usas. Si bien muchas cafeteras destruyen el sabor al no mezclar los componentes correctamente, se dice que una aspiradora mezcla el agua y el café perfectamente.
Una cafetera de vacío consta de dos unidades de mezcla, generalmente de vidrio: una olla superior y otra inferior. La olla superior se encuentra directamente encima de la inferior y se sellan con un tapón. Un filtro y un tubo están unidos a la olla superior, y el tubo cuelga entre las dos ollas.
Este tipo de cafetera utiliza café molido, generalmente de textura gruesa. Los granos de café se agregan al recipiente superior. La cantidad de café que usa depende del sabor fuerte que prefiera. Una cucharada de café redondeada por taza de agua generalmente será suficiente si le gusta su café extra fuerte.
Luego, el recipiente inferior se llena con agua y se coloca sobre un elemento calefactor hasta que esté casi al punto de ebullición. Luego, la olla superior se puede colocar en la olla inferior y sellar. El aumento de la presión en la olla inferior causada por la ebullición hará que el agua suba por el tubo colgante y fluya hacia la olla superior, y comenzará el proceso de preparación.
El agua y el café deben dejarse mezclar durante unos tres o cuatro minutos. El tiempo de preparación depende de qué tan fuerte le guste el sabor de su café. Si eres un principiante en el uso de una cafetera de vacío, la experimentación con escalas de tiempo eventualmente producirá los resultados deseados.
Retire la cafetera del elemento calefactor y el proceso de enfriamiento provocará un vacío en la olla inferior. El agua volverá a filtrarse en la olla inferior. A medida que el agua se filtra, la mayoría de los granos de café se filtrarán, aunque algunos pueden permanecer en el agua.
Ahora puede separar las dos ollas, y la olla inferior se puede usar para servir el café. El mayor beneficio para saborear cuando se usa una cafetera de vacío es que la temperatura utilizada es perfecta para preparar café. A diferencia de otros procesos de elaboración, como la técnica de preparación por goteo, ninguno de los aceites y sabores del café se pierde.
La cafetera de vacío se considera superior a muchos otros procesos de preparación de café. La famosa cafetera de vacío Santos, diseñada por el diseñador sueco Kass Kleeson, es un elemento básico en casi todos los hogares escandinavos. La explosión del café en la última década ha vuelto popular este proceso casi olvidado.