La sopa de aguacate es una sopa fría o caliente que usa aguacate como ingrediente principal. Hay muchas variaciones en esta receta. Algunos son cremosos, con los ingredientes mezclados en un acabado aterciopelado. Otros usan trozos de aguacate cortados en cubitos junto con trozos de tofu, pollo o frijoles como proteína, y otras verduras también.
Algunas personas prefieren sopas frías para almuerzos y cenas de verano. Estas versiones de sopa de aguacate a menudo tienen un elemento lácteo, como crema agria, suero de leche o yogur que proporciona un toque sutil de dulzura a la base. A menudo, estas sopas frías contienen pocos ingredientes adicionales, si es que los hay, para mantenerlos más livianos de lo que podría ser una sopa de invierno más saludable.
Mientras que la sopa de aguacate en verano tiende a ser liviana, los potenciadores del sabor, como un poco de limón, unas gotas de salsa picante caribeña o un puñado de cilantro picado servido como guarnición, iluminan y combinan los sabores. Los cocineros creativos en el hogar pueden experimentar usando una base de té de hierbas frío como menta o jazmín en lugar de una base láctea para variar. Otra alternativa a una base láctea es mezclar pepinos fríos y pelados con aguacate. Si están disponibles, flotando una o dos flores de capuchina comestibles en el tazón agrega un toque de color inusual. Las capuchinas también proporcionan un bocado picante inusual que esta sopa le da la bienvenida.
Aquellos que prefieren las sopas calientes pueden elegir entre una amplia gama de tipos a base de aguacate. El uso de un rico caldo de pollo es la base de una sopa de aguacate mexicana que también contiene pollo desmenuzado, cilantro y una cucharada de crema agria. Tiras de tortilla y una rodaja de limón decoran muy bien esta versión. Para crear una sopa mexicana para las noches frías de invierno, los granos de maíz o frijoles negros agregan un sabor sustancioso. Agregar un poco de chile chipotle o unas gotas de salsa picante se suma a la autenticidad.
Una sopa al estilo de Nueva Inglaterra con un sabor muy diferente incluye cangrejo o langosta. Algunos cocineros agregan pequeñas papas asadas. Otros prefieren cocinar una o dos papas grandes como parte de la sopa, luego mezclarlas con el aguacate y un poco de suero de leche o crema agria. Agregar granos de elote y un poco de cebolla ligeramente salteada crea una textura interesante.
Una deliciosa y rica sopa de aguacate con ecos del Medio Oriente resultará de la creación de una base mezclada de aguacate, caldo de pollo o vegetales y crema espesa. El curry en polvo o la pasta de curry preparada que se agrega a esta sopa junto con jengibre finamente picado y un poco de limón crean una comida deliciosa y fragante. Rociar la sopa con hojas frescas de menta picada proporciona un acabado agradable.