Pandowdy, a veces escrito como pan dowdy, es un postre de origen desconocido. Sin embargo, el nombre ha sido divertido durante mucho tiempo, y el postre para muchos es lo último en postres de comida casera. Algunas tradiciones sugieren que los primeros colonos europeos de las Américas crearon el postre, y la mayoría cree que la fruta utilizada para las primeras representaciones del postre fue la manzana. Por lo tanto, Apple Pandowdy es el tipo más comúnmente presentado.
El nombre pandowdy puede ser una referencia a la apariencia “desaliñada” o arrugada del postre en forma terminada. A una capa de fruta endulzada y especiada se le da una corteza superior gruesa, generalmente hecha con masa o masa de pastel. A medida que el postre se cocina y la corteza se endurece, la corteza se empuja y se rompe en la fruta con un tenedor, lo que permite que los jugos de la fruta para hornear cubran un poco la corteza. Algunas recetas simplemente sugieren romper la corteza después de que la pandowdy se retire del horno. Cuando una receta de pandowdy usa una masa tradicional o una masa de pastel, generalmente requiere que hagas suficiente corteza para un pastel de dos cortezas, pero que extiendas esta cantidad en una corteza más gruesa para colocarla sobre la fruta.
Hay algunas imprecisiones en línea con respecto a las recetas y descripciones de Apple Pandowdy. Algunos sitios web se refieren erróneamente al postre como un pastel al revés de manzana, o donde la fruta se hornea encima de una galleta o corteza, luego se invierte antes de servir. La mayoría de las recetas para este postre de frutas no sugieren este método, y quizás estas otras cuentas están confundiendo el postre con otras mezclas de frutas como clafouti o hebillas.
En cambio, la pandowdy se parece más a un pastel de plato hondo, con la adición de romper la corteza, o para algunas personas que hacen zapatero con masa de pastel en lugar de masa de galletas, el plato sería simplemente zapatero. Debe entenderse que el zapatero tradicional usa una masa de galletas o albóndigas en lugar de masa de pastelería. Otra parte del nombre pandowdy puede referirse al hecho de que el plato generalmente se ensambla en una sartén o sartén, en lugar de en un plato de tarta. En realidad, puede ser bastante liberal al elegir su sartén o plato para el postre, e incluso puede hacer este postre en sartenes grandes oblongas o cuadradas. Afortunadamente, no tiene que ser particularmente hábil para extender la corteza, y algunos agujeros no importan, ya que romperá la corteza antes de servirla.
Si bien este postre puede verse un poco peor para el desgaste, muchas personas dan fe de su delicioso sabor. Algunas recetas pueden secarse un poco, especialmente si rompe la corteza durante el proceso de cocción. Se sugiere que no agregue demasiada harina a su fruta, ya que esto puede hacer que fluyan menos jugos.
Usar manzanas maduras pero no demasiado maduras también puede ayudar, ya que las manzanas tienden a secarse un poco a medida que envejecen; Si usa manzanas viejas, agregue un poco de jugo de manzana para humedecer la fruta. Aunque muchas personas usan azúcar para endulzar la fruta, hay varias recetas que requieren endulzar con melaza. Esto le daría a la fruta un sabor más fuerte, y la melaza va bien con las manzanas. El azúcar puede ser una mejor opción para pandowdies hechos con duraznos, albaricoques o bayas.