Existen varios métodos simples que puede usar para hacer jugo de tomate. Una manera fácil es exprimir los tomates crudos en un exprimidor. Otro método es hervir los tomates y separar el jugo de la piel y las semillas en un molino de alimentos. Puede agregar muchos otros ingredientes, como ajo, jugo de limón y albahaca al jugo de tomate para darle más sabor.
El primer paso para hacer jugo de tomate es determinar qué método desea usar para que pueda reunir el equipo adecuado antes de comenzar. Si quieres hacer jugo de tomates crudos, entonces todo lo que necesitas es un exprimidor. Es muy fácil porque todo lo que haces es poner los tomates en el exprimidor y separa automáticamente el jugo de la pulpa, la piel y las semillas. El jugo crudo se puede usar para consumo inmediato, para cocinar o para enlatar.
El jugo de tomate cocido también es bastante simple de hacer. Simplemente corte los tomates en cuartos, o en trozos más pequeños si lo desea, y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Para acelerar el proceso, triture los tomates con un machacador de papas mientras se cuecen a fuego lento. Luego, separe el jugo de los sólidos con un molino de alimentos y devuélvalo a la estufa el tiempo suficiente para que hierva. El jugo está listo para el enlatado o consumo inmediato.
Para envasar el jugo, necesitará frascos de conservas esterilizados con tapas adecuadas y un baño de agua grande o una envasadora a presión. Puede agregar sal, jugo de limón o sus hierbas favoritas a los frascos vacíos antes de llenarlos a aproximadamente media pulgada (1.3 centímetros) desde la parte superior. La sal no solo ayuda a agregar más sabor al jugo, sino que también actúa como conservante.
Los frascos luego deben procesarse en agua hirviendo en algún lugar entre 35 y 60 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos y la altitud. Los frascos más grandes y las altitudes más altas generalmente requieren tiempos más largos. Sin embargo, el tiempo de procesamiento puede reducirse a la mitad utilizando una envasadora a presión. Después de completar el procesamiento, el jugo de tomate debe dejarse en el mostrador sin perturbar durante al menos 12 horas para permitir que los frascos se enfríen y sellen. Cualquier frasco que no selle puede reprocesarse o abrirse para consumo inmediato.
El jugo de tomate se puede usar en sopas, guisos y muchos platos de carne. También se puede usar en aderezos para ensaladas, salsas y adobos. Hay muchas recetas que proporcionan instrucciones paso a paso sobre cómo hacer una variedad de jugos de tomate, así como sobre cómo usar el jugo de tomate en otras recetas.