Las papas asadas son un acompañamiento ideal para muchos platos principales diferentes. Al cocinar papas asadas, algunas de las cosas más importantes a considerar incluyen el tamaño de la sartén, el tipo de papa y los ingredientes y condimentos que funcionan bien con el resto de la comida. Dependiendo de la variedad de papa utilizada, puede ser necesario un poco de remojo o preparación avanzada al trabajar con papas asadas. El tiempo y la temperatura de asado se pueden ajustar según sea necesario cuando se preparan papas asadas junto con otros artículos en el horno.
La sartén que se usa para cocinar papas asadas debe ser apta para el horno y lo suficientemente grande como para contener todas las papas en una sola capa. Las bandejas de cerámica, metal o vidrio funcionan bien para cocinar papas asadas, siempre que tengan el tamaño correcto para la cantidad de papas que se cocinan. Agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal a la sartén antes de cocinar evitará que las papas se peguen al fondo de una sartén de vidrio o cerámica. Los recipientes recubiertos con una superficie antiadherente no requieren aceite adicional para evitar que se peguen o se quemen.
El tipo de tubérculo utilizado para cocinar papas asadas también juega un papel en el éxito del plato. Las variedades de papa que son principalmente para hervir usualmente funcionan mejor para asar. Por lo general, se requiere una preparación avanzada si se usan papas para hornear, incluidos los pelirrojos y otros tubérculos grandes y almidonados, porque las papas para hornear tienen un alto contenido de almidón y es posible que no se doren o mantengan bien su forma. Las papas multipropósito también se consideran una buena opción para asar.
Cortar las papas en trozos o rodajas antes de cocinarlas las ayudará a cocinar de manera uniforme. Los tipos de papa para hornear o multipropósito se deben remojar o hervir antes de asar; remojar elimina parte del exceso de almidón y promueve el dorado en las papas terminadas. Hervir cualquier tipo de papas durante unos 10 minutos antes de asarlo acelerará el proceso y ayudará a que las papas se cocinen de manera uniforme. Elegir extras como especias, hierbas y sal según el gusto personal y otros artículos servidos ayudará a que el plato terminado funcione bien con el menú o la comida.
La mayoría de las recetas para cocinar papas asadas requieren algún tipo de grasa. Calentar la grasa en la asadera antes de agregar las papas ayudará a sellar las papas y evitar que se peguen. Mezclar las papas con la grasa chisporroteante también distribuirá la grasa y otros ingredientes de manera uniforme y ayudará a promover una mejor cocción. Revisar las papas mientras se cocinan evitará que se doren demasiado o se quemen.